Penne met een saus
van wintergroenten
Pastaovenschoteltje met
paprikasaus en broccoli
Volkorenpenne carbonara
HOOFDGERECHT-4 PERSONEN-20 MIN.
3 el olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
300 g winterpeen, in blokjes
6 Stengels bleekselderij, in stukjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 tl gedroogde tijm
300 g penne
100 g salami, in dunne reepjes
1 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadpan
en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Bak
de peen en bleekselderij 3 minuten mee. Voeg
de tomatenblokjes en de tijm toe en laat de
groentesaus nog 10 minuten zachtjes sudderen.
Verdun eventueel met een scheutje water.
2 Kook de penne in een pan met ruim water in
10-12 minuten beetgaar. Verhit 1 eetlepel olijfolie
in een koekenpan en bak de salamireepjes
knapperig bruin.
3 Giet de penne af en verdeel de pasta over
4 warme diepe borden. Schep de groentesaus
erover en garneer met de uitgebakken
salamireepjes.
Bevat per eenpersoonsportie 495 kilocalorieen
16 g eiwit 21 g vet 61 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
-11
VEGETARISCH HOOFDGERECHT-4 PERSONEN -
20 MIN. 20 MIN. OVENTIJD
300 g macaroni grande
4 el olijfolie
2 tenen knoflook, in plakjes
400 g broccoli, in roosjes
V2 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 pot geroosterde paprika's (465 g, Merza),
uitgelekt
1 el paprikapoeder
200 g huttenkase
4 eenpersoonsovenschaaltjes, ingevet
keukenmachine of staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de
pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op het
pak. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en
roerbak de knoflook en de broccoli 2 minuten.
Voeg 2-3 eetlepels water en de Italiaanse kruiden
toe en roerbak nog 3-4 minuten.
2 Pureer de paprika's met de paprikapoeder tot
een gladde saus. Verdun de saus met een beetje
kookvocht van de pasta. Giet de pasta af en roer
de paprikasaus erdoor. Breng op smaak met zout
en (versgemalen) peper.
3 Doe de pasta in de ovenschaaltjes, verdeel de
broccoli erover en schep hierop de huttenkase.
Bestrooi met zout en (versgemalen) peper naar
smaak. Schuif de schaaltjes in de oven en laat
de pasta in 15-20 minuten door en door heet
worden.
Bevat per eenpersoonsportie 485 kilocalorieen
20 g eiwit 19 g vet 59 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
VEGETARISCH HOOFDGERECHT-4 PERSONEN -
40 MIN.
350 g bloemkool, in kleine roosjes
1 courgette, in stukken
1 duobakje portobello's, in plakken
2-3 el olijfolie extra vergine met basilicum
300 g volkoren penne
150 ml (Griekse) yoghurt
3 eieren
75 g grana padano, geraspt
1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Meng de
bloemkoolroosjes in een bakblik met de cour
gette, de portobello's en de olijfolie. Strooi er
(zee)zout en (versgemalen) peper over. Bak de
groenten in de oven in 20-25 minuten gaar en
bruin.
2 Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzin
gen op het pak. Roer in een kom de yoghurt los
met de eieren en 50 g kaas, voeg zout en peper
naar smaak toe. Voeg een soeplepel kookvocht
van de pasta toe en roer alles tot een gladde
saus.
3 Giet de pasta af en roer de saus erdoor.
Verwarm het geheel al roerende op heel zacht
vuur tot de saus begint te binden. Verdeel de
pasta met saus over 4 kommen en schep de
geroosterde groenten erover. Bestrooi met de
rest van de kaas.
Bevat per eenpersoonsportie 490 kilocalorieen
23 g eiwit 20 g vet 56 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
AllerHande 51
