familierecept
We kookten stew
in een turfhaard
wietdaarin een kookpot
aan een haak'
weetje bit recepft is. heclifk Met
allerlei soorten groenten. Jekuntdus
de groenten gebruiken die je zelf het
lekkerstvindt.
Eileen woont ruim 35 jaar in
Nederland, maar haar Ierse
stoofpot blijft op tafel komen.
A1 haar vijf kinderen heeft ze
eirnee grootgebracht. Dochter
Eleanor: T)e stew geeft me een
nostalgisch familiegevoel.'
Irish stew
fteb je ook een bijzonder faMilie-
recept dat je Met ons wilt delen
da naar www.ah.nl/allerttanoh.
Eileen: 'Ik ben geboren in lerland, dat vroeger
behoorlijk arm was. De enige groenten die
groeiden in het Ierse klimaat waren uien, aard-
appelen, peen en kool. Bovendien mislukten de
oogsten vaak door de slechte weersomstandig-
heden. Vanwege de armoede aten we gerech-
ten die we gemakkelijk in grote porties konden
maken en bewaren. Zoals deze Ierse stoofpot.
ledereen had thuis een turfhaard met daarin een
kookpot aan een haak. Daarin bereidden we de
Irish stew; een mengsel van ui, aardappelen,
wortel en vlees, meestal rundvlees.'
'Ruim 35 jaar geleden kwam ik naar Nederland
en trouwde met mijn man. We kregen samen
vijf kinderen. Elke week stond de Irish stew op
het menu; de kinderen vonden het heerlijk. In de
supermarkt ontdekte ik groenten die we in lerland
niet kenden, zoals knolselderij en knoflook. In de
loop der jaren heb ik meerdere varianten uitge-
probeerd.'
Inmiddels zijn al haar kinderen volwassen en heeft
hun smaak zich verbreed. Dochter Eleanor: 'Je
leert uiteindelijk zelf nieuwe gerechten te maken.
Mijn man is Indonesisch, dus ik kook ook vaak
Indische maaltijden. De gerechten uitjejeugd
verdwijnen wat meer naar de achtergrond. Maar
het gerecht van mijn moeder zal ik altijd blijven
maken. De geur van de stew brengt zulke goede
herinneringen met zich mee; het is een gerecht
dat mij aan thuis doet denken. De geuren die
mijn keuken vullen bij het bereiden van de stew
geven me een nostalgisch familiegevoel.'
Z
LU
o
HOOFDGERECHT -
4 PERSONEN - 40 MIN. 4 UUR WACHTEN
3 el olie
500 g riblappen, in stukjes
1 vleesbouillonblokje
2 laurierblaadjes
Vi bos peen, in stukken
150 g koolraap, in blokjes
2 (rode) uien, in halve ringen
500 g aardappelen, geschild, in stukken
1 zakje bosui (3 stuks), in ringen
1 Verhit de olie in een soeppan en braad
hierin de stukjes vlees rondom aan. Schenk
er 1 liter water bij, voeg het bouillonblokje en
de laurierblaadjes toe en breng het geheel
aan de kook. Laat het vlees minimaal 4 uur
op laag vuur zachtjes koken.
2 Voeg het laatste uur de peen, de koolraap
en de ui toe en kook de laatste 30 minuten
de aardappelen mee. Breng op smaak met
zout en peper en bestrooi voor gebruik
met de bosui.
Bevat per eenpersoonsportie 420 kilocalorieen
33 g eiwit 19 g vet 30 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
Allerflande 127
