vette vis
Haringhapje
Zalm-limoentosti
Palingsalade
Wijnadvies
BORRELHAPJE - 4 PERSONEN -
10 MIN. 30 MIN. WACHTEN
2 cm gemberwortel, geschild
2 haringen
5 radijsjes, in kwarten
2 bosuitjes, in schuine ringen
2 el Japanse sojasaus
cocktailprikkers
1 Rasp de gember fijn (of pers de gember uit
in een knoflookpers). Snijd elke haring in
10 stukjes en schep ze om met de gemberrasp.
Laat de haringstukjes minimaal 30 minuten in
de koelkast marineren.
2 Prik een stukje haring met een stukje radijs
en een stukje bosui op een cocktailprikker.
Serveer met sojasaus.
Bevat per eenpersoonsportie 85 kilocalorieen
8 g eiwit 4 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. €1.10
LUNCHGERECHT- 4 PERSONEN - 15 MIN.
Yz limoen, schoongeboend
6 el mayonaise
Yz schaaltje koriander (a 15 g), fijngesneden
8 vierkante sneden brood
200 g gerookte zalm
1 komkommer
evt. tostiapparaat
1 Verhit de ovengrill. Rasp de groene schil van
de limoen en pers hem uit. Meng de mayonaise
met de helft van het limoensap, de helft van de
limoenrasp en de koriander, breng op smaak
met zout en peper. Besmeer de 8 sneden brood
met de koriander-limoenmayonaise en verdeel
de zalm over 4 sneden. Leg de andere 4 sneden
brood erbovenop.
2 Gril de zalmtosti's in 8-10 minuten goudbruin
onder de ovengrill. Draai ze halverwege om.
Je kunt ook een tostiapparaat gebruiken; doe
de zalmtosti's daar 6-8 minuten in. Schil onder-
tussen de komkommer met een dunschiller of
kaasschaaf. Halveer de komkommer in de lengte
en verwijder de zaadlijsten met een theelepel.
Schaaf de komkommer vervolgens in de lengte
in 'linten' en schep die om met de overgebleven
helft van het limoensap en de limoenrasp, en
zout en peper naar smaak. Serveer de komkom-
mersalade met de zalmtosti's.
Bevat per eenpersoonsportie 440 kilocalorieen
20 g eiwit 25 g vet 33 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
250 g pommes culinair, schoongeboend
100 g gerookte paling
4 el sour cream (bekertje 125 g)
Yz schaaltje dille (a 15 g)
2 el Taggia olijven (pot 180 g, AH Excellent)
versgemalen peper
staafmixer
1 Breng een pan met water aan de kook. Snijd
de aardappelen in heel dunne plakjes (1 mm),
bijvoorbeeld met een kaasschaaf. Doe de
aardappelplakjes in het kokende water en kook
ze in 6-8 minuten gaar. Giet de aardappelplakjes
af, laat ze een beetje afkoelen en verdeel ze
dakpansgewijs over 4 borden.
2 Snijd de paling in de lengte in lange, dunne
reepjes. Pureer met een staafmixer de sour
cream en de dille tot een dressing, breng op
smaak met zout en peper. Leg op elk bord
enkele reepjes paling, druppel er wat dille-
dressing over en strooi er wat olijven over.
Bestrooi elk bord met versgemalen peper.
Bevat per eenpersoonsportie 160 kilocalorieen
6 g eiwit 9 g vet 12 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
Gterookte vette vis. en houtgeriipte Chardonnay
Zijn een perfect paar. Neetn bijvoorbeeld de Alia/en
CHardennay Keserva, Central Valley/Chili €3.33.
AllerHande 105
