weetje1 Als je qekakt malt in ale
anders
Wijnadvies
1 mm*
Gehaktballetjes met
abrikozen en pistachenoten
keukenmckine, worrit ket keel glari van
structuur en qelijkiMOfiq van smak. Web jc
je qekakt liever wat qrover, kneeri ket rian
wiet rie kanri.
Gehaktballen met olijven
en tomatenjus
Indiase gehaktspiesen
met appel-yoghurtdip
Een fruitiqe, kruidige route mjn die niette lichf is,
Mdar ook niet zmar, kan bij veel gekaktgereck-
ten. zoals Cape 16SZ Pinotagc-CabernetSauvignon
uitzuid-fifrika, 5.63.
LUNCHGERECHT - 4 PERSONEN - 35 MIN.
500 g rundergehakt
1 teen knoflook
6 gedroogde abrikozen
1 zakje gepelde pistachenoten (55 g), ongezouten
1 tl gemalen komijn (djinten)
2 el olijfolie
4 shoarmabroodjes
1/2 zak rucola sla melange (a 75 g)
enkele blaadjes munt, grof gesneden (zakje 15 g)
keukenmachine
1 Maal in een keukenmachine het gehakt met
de knoflook, de abrikozen, de pistachenoten
en de komijn fijn. Breng op smaak met zout
en (versgemalen) peper. Draai van het gehakt-
mengsel balletjes ter grootte van walnoten.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en
bak de gehaktballetjes in 8 minuten gaar en
random bruin. Keer ze regelmatig.
2 Rooster de shoarmabroodjes in de brood-
rooster goudbruin. Snijd ze open en vul ze met
wat blaadjes sla, munt en de gehaktballetjes.
Lekker met houmous, een dip van kikkererwten.
Bevat per eenpersoonsportie 590 kilocalorieen
31 g eiwit 37 g vet 32 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 50 MIN.
1 snee witbrood, korsten verwijderd
4 el melk
500 g half-om-halfgehakt
1 ei
2 el Taggia olijven (AH Excellent), fijngehakt
75 g grana padano, geraspt
4 takjes platte peterselie (schaaltje 20 g),
fijngehakt
50 g boter
2 sjalotjes, fijngesneden
3 tomaten, ontveld en in stukjes
50 ml witte wijn
aluminiumfolie
1 Leg de snee brood op een bord en sprenkel er
de melk over. Laat het brood goed zacht worden.
Kneed in een kom het gehakt met het brood, het
ei, de olijven, de geraspte kaas en de helft van
de peterselie goed door elkaar. Voeg (versgema
len) peper en 1 theelepel zout toe. Vorm van het
gehaktmengsel 4 grate ballen.
2 Verhit de boter in een ruime koekenpan en
braad de gehaktballen in 3 minuten random
bruin aan. Zet het vuur laag en laat de ballen
afgedekt nog 20 minuten sudderen tot ze gaar
zijn; keer ze regelmatig. Haal de gehaktballen uit
de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
3 Bak in het bakvet de sjalotjes en tomaten
4-5 minuten. Schenk de wijn erbij en laat alles op
hoog vuur inkoken tot jus. Breng op smaak met
zout en peper. Roer er de rest van de peterselie
door. Serveer de gehaktballen met de tomatenjus.
Lekker met broccoli en aardappelpuree.
Bevat per eenpersoonsportie 540 kilocalorieen
30 g eiwit 42 g vet 7 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
AllerHande 63
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 35 MIN.
500 g rundergehakt
1 el milde Indiase currypasta (Patak's, pot 283 g)
1 appel, geschild en geraspt
1 zakje koriander (15 g), grof gesneden
2 el olijfolie
150 g Griekse yoghurt
8 lange satestokjes (18 cm)
grillpan
1 Kneed met de hand (of maal in een keuken
machine) het gehakt met de currypasta, de helft
van de appel en de helft van de koriander.
Vorm van het gehakt 8 dunne worstjes en rijg ze
aan de satestokjes.
2 Verwarm de grillpan. Bestrijk de gehaktspiesen
met de olie en bak ze in de grillpan in 10-12 minu
ten random gaar en bruin. Keer de spiesen regel
matig. Meng intussen in een kommetje de yoghurt
met de rest van de appel en koriander. Breng op
smaak met zout en (versgemalen) peper. Serveer
de yoghurtdip bij de spiesen. Lekker met naan-
brood en sperziebonen.
Bevat per eenpersoonsportie 445 kilocalorieen
26 g eiwit 34 g vet 8 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
