lekker
Caldo verde
Wijnadvies
Pasta met boerenkool en
gedroogde tomaat
Grove boerenkooltapenade
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 35 MIN.
3 el olijfolie
250 g chorizo (stukje), in blokjes
1 grote ui, grof gesnipperd
500 g kruimige aardappelen, geschild en in
blokjes
1 zak panklare boerenkool (300 g)
11/2 liter kippenbouillon (van tablet)
staafmixer
1 Verhit de olijfolie in een braadpan en bak
de chorizoblokjes zachtjes uit tot ze krokant en
bruin zijn. Schep ze op een bordje. Fruit de ui
in hetzelfde bakvet zachtjes glazig.
2 Schep de aardappelblokjes en boerenkool
door de ui en schenk de bouillon erbij. Breng
het geheel aan de kook en kook de soep in
15-20 minuten zachtjes gaar.
3 Pureer de soep met een staafmixer tot hij een
grove structuur heeft. Roer de chorizoblokjes
erdoor en warm de soep nog heel even door.
Breng pittig op smaak met zout en (versgemalen)
peper.
4 Serveer de caldo verde in grote soepkommen.
Lekker met grove sneden vloerbrood.
1 Bevat per eenpersoonsportie 465 kilocalorieen
17 g eiwit 32 g vet 27 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
iij boerenkool Met een Mediterraan Tintje past
een frisfruitiqe Spaanse rode win. Serberana
Dragbn TcMpranillo, Castilla y Lion/Span/e 4.6S
i
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
300 g rigatoni (buisjespasta, zak 500 g, Garafalo)
1 pot semigedroogde tomaten (320 ml,
AH Excellent)
2 tenen knoflook, in plakjes
2 uien, fijngesneden
1 zak panklare boerenkool (300 g)
1 Gelderse rookworst (350 g)
50 g grana padano, in krullen geschaafd
grillpan
1 Kook de pasta beetgaar volgens de aanwij-
zingen op de verpakking. Giet de tomaten af,
vang de olie op en snijd de tomaten in reepjes.
Verhit 4 eetlepels van de tomatenolie in een wok.
Bak hierin de knoflookplakjes en de ui 2 minuten.
Schep dan de boerenkool er in gedeelten door
en laat de kool al omscheppend in 3-4 minuten
slinken.
2 Schep de tomaatjes en een voile soeplepel
met kookvocht van de pasta door de boerenkool
en laat het geheel in circa 10 minuten zachtjes
gaar worden. Snijd de rookworst schuin in lange
plakken en rooster deze in een grillpan of onder
een hete ovengrill knapperig bruin.
3 Roer de pasta door het boerenkoolmengsel.
Warm het gerecht nog heel even door en roer er
eventueel nog een scheutje olie van de tomaten
door. Breng op smaak met zout en (versgemalen)
peper.
4 Serveer de pasta met boerenkool in warme
diepe borden en leg de plakken rookworst erop.
Garneer met de grana padano.
Bevat per eenpersoonsportie 755 kilocalorieen
32 g eiwit 41 g vet 67 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
BORRELHAPJE - 4 PERSONEN
1 UUR WACHTTIJD
10 MIN.
5 el olijfolie extra vierge
2 tenen knoflook, fijngesneden
1/2 zak panklare boerenkool (a 300 g)
100 g zwarte olijven zonder pit (pot 240 g)
1 el kappertjes
4 ansjovisfilets (blikje 46 g), in reepjes
versgemalen citroenpeper (Silvo)
keukenmachine
1 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en fruit de
knoflook heel zachtjes aan. Schep de boerenkool
erdoor en laat de groente al omscheppend slinken.
Voeg 3 eetlepels water toe, laat de boerenkool in
2-3 minuten beetgaar worden en het vocht weer
verdampen. Laat de boerenkool iets afkoelen.
2 Doe de boerenkool over in de keukenmachine.
Voeg de olijven, de kappertjes en de reepjes
ansjovis toe en meng alles tot een grove tapenade
waarin nog stukjes olijf zichtbaar zijn. Doe dit
door de keukenmachine steeds kort, met onder-
brekingen, te laten draaien.
3 Roer 3 eetlepels olijfolie door de boerenkool
tapenade eh breng hem pittig op smaak met
citroenpeper. Laat de tapenade minstens een uur
staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
4 Serveer de boerenkooltapenade in een mooi
schaaltje. Lekker met in een grillpan geroosterde
plakjes stokbrood.
Bevat
per eenpersoonsportie 220 kilocalorieen
3 g eiwit 22 g vet 2 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
AllerHande 57
