Am bam-Marie
t
'4
De chocolade in dit nagerecht wordt
au bain-marie gesmolten. Dat houdt
in dat je de stukjes chocolade in
een kom of kleine (steel)pan boven
een grotere pan met kokend water
hangt (zie foto). De stoom van het
kokende water verwarmt de cho
colade op een gelijkmatige manier,
zonder dat hij gaat koken. Let er wel
op dat de bodem van de kom
of pan het hete water niet raakt.
