sVc gratis heb ik bij de burcvi opgehaald}
de qaztciA Haddm wcfs> ivi dc gaTev(
Jack omschrijft zichzelf als 'zeer fanatieke hobbykok'
en maakt elke week minstens een nieuw gerecht.
Deze aardappelgratin maakte hij de eerste keer
wegens ruimtegebrek in de oven van de buren.
Je eigen kookschrift?
Het kookschrift van
Jacks aardappelgratin
met katenspek
Jacks eerste culinaire ervaring had hij als
vakantiehulp. Hij moest voor vijfhonderd
mensen huzarensalade bereiden. 'Ik pelde een
paar emmers eieren en gebruikte twee emmers
mayonaise. Het mengen van de salade gebeurde
met de hand... in een badkuip!'
Grote hoeveelheden koken is sindsdien Jacks
grootste specialisme; hij heeft er zelfs een deel
van zijn onlinekookschrift aan opgedragen.
niet vies worden tijdens het kokkerellen. En
natuurlijk houd ik mijn kookschrift op ah.nl
bij, waar ik al mijn eigen recepten op bewaar.'
Zo ook deze aardappelgratin met katenspek.
'De eerste keer dat ik dit gerecht maakte, was
tijdens een diner met vrienden. Ik wilde graag
laten zien hoe uitgebreid ik kon koken. Maar
bij de planning bleek er geen plaats in de
keuken voor de aardappelgratin. Het fornuis
Jack: 'Laatst heb ik vijf kilo spareribs bereid
en ingevroren. Voorraadkoken is voordelig
- je kunt seizoenproducten in de goedkope
periode rnslaan en invriezen en het is tijd-
besparend; als je geen zin hebt om te koken,
haal je iets bijzonders uit de vriezer!'
Jack is een fanatieke kok geworden: 'Ik maak
voor eigen gebruik receptkaarten. Ik maak een
foto van het gerecht, bewerk het geheel op de
computer en plastificeer de kaarten, zodat ze
stond vol, en in de oven lag vlees te braden.
Gelukkig mochten we de oven van de buren
gebruiken. Toen de gratin klaar was, heb ik
'm bij de buren opgehaald. De gasten hebben
volgens mij niet in de gaten gehad dat we ook
in het huis naast ons aan het koken waren...
Sindsdien bereid ik het gerecht altijd van tevo-
ren en warm ik het voor het opdienen nog
even op. Ik serveer het met rood vlees en een
stevige wijn. Dat vult elkaar prima aan.'
Een kookschrift maken zonder knippen en plakken? Je favoriete recepten uit AllerHande of van
receptkaarten altijd binnen handbereik hebben? Snel de favoriete recepten van anderen kunnen
zien? In het onlinekookschrift op de site van Albert Heijn kun je een receptenverzameling
aanleggen en die delen met duizenden andere gebruikers. Kijk op www.ah.nl/kookschrift.
Naam: Jack Saarloos
Provincie: Noord-Holland
Beroep: Communicatiedeskundige
Hobby's: koken,
fotograferen en vissen
«i a
a
Q«*<
kookschrift
Jack Saarloos
Eyn r«c«ft woa Jock Saarloos
Aordoppclgrofin met katenspek
Andors. Fr»n«. BwameM. 4 p»rson«n.
BIJGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
70 MIN. OVENTIJD
1 teen knoflook, geperst
2 el roomboter, op kamertemperatuur
4 grote vastkokende aardappelen, geschild,
in dunne plakken
1 tl nootmuskaat
4 plakjes katenspek, fijngesneden
150 g pittige kaas, geraspt (bijv. gruyere)
1 tl Provengaalse kruiden
400 ml melk
100 ml slagroom
ovenschaal (inhoud 11/2 liter)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Roer
de knoflook door de zachte boter en wrijf
hier de ovenschaal mee in. Leg een laag
aardappelschijfjes in de schaal en bestrooi
die met zout, (versgemalen) peper en
nootmuskaat. Strooi hierop wat snippers
katenspek en een laag kaas.
2 Leg op de kaas weer een laagje aard
appelen, breng opnieuw op smaak met
zout, peper en nootmuskaat, een laag
katenspek en een laag kaas. Herhaal dit.
Strooi de Provenpaalse kruiden over de
schotel en schenk er zo veel melk bij dat
de aardappels net onder staan.
3 Zet de schaal 1 uur in de oven, schenk
nu de slagroom over de ovenschotel en
zet hem nog 10 minuten in de oven tot zich
een goudbruin korstje vormt.
Bevat per eenpersoonsportie
450 kilocalorieen 18 g eiwit 34 g vet
19 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
