s Mijn vader Maakte
altijd Mijn
SurinaaMse erwtensoep''
Een typisch Hollands gerecht
als erwtensoep blijkt ook in de
Surinaamse keuken populair.
Voor Helen Powel (43) en haar
tante Joos (71) is de Surinaamse
variant op snert de ultieme
maaltijdsoep voor alledag.
ffeb je ook een bijzonder faMilie-
recept dat je Met ons wilt delen
da naar www.ah.nl/allerhande.
IaJCCt/ C. PiMent kOMt van de
kruidige bessen van de piMentboow op
JaMaica. Ve swaak lijkt op een coMbinatie
van kaneel, kruidnaqel en nootMuskaat.
Helen: 'In Suriname eet men heel zware maal-
tijden. De tropische hitte vraagt veel energie,
en die moet je uit je voeding halen. Een stevige
maaltijdsoep als snert is daarom ideaal. Mijn
vader maakte altijd Surinaamse erwtensoep
volgens mijn oma's recept. Die soep moest zo dik
zijn, dat de lepel er rechtop in kon blijven staan.
Inmiddels is mijn vader overleden, maar gelukkig
maakt zijn zus - mijn tante Joos - de Surinaamse
erwtensoep nog volgens origineel familierecept.'
Joos vult haar nicht aan: 'Veel mensen denken
dat snert typisch Hollandse pot is. Integendeel,
in Suriname eet iedereen op doordeweekse
dagen erwtensoep. Wei allemaal op hun eigen
manier klaargemaakt. Zo doen we weleens zout-
vlees in de erwtensoep. Of om de soep extra
aroma te geven, gebruiken we soms gedroogde
vis, zoals witwittie (wijting) of snoek.' Helen:
'Zo is er wel meer "typisch Hollands" eten waar
de Surinamers gek op zijn, bijvoorbeeld een
haring met uitjes.' Joos: 'Als mijn familie een
borrel op heeft, gaat die vette vis er wel in!'
Helen herinnert zich haar vaders bijzondere
variant op de Hollandse snert nog goed. 'Hij
deed er ook een hele Spaanse peper in. Maar
dan echt in zijn geheel, want als 'ie openknapt,
is de soep niet meer te eten. Veel te heetl'
De Surinaamse erwtensoep is een echt doorde-
weeks gerecht. 'Als mijn kleindochter bij mij is,
maak ik een grote pan. Zij eet het heel graag,'
vertelt Joos. 'In Suriname maken we de soep
soms nog specialer door er een kopje gekookte
rijst bij te serveren. Hoe je dat doet? Spoel een
koffiekopje om en vul het met gekookte rijst. Keer
het kopje ondersteboven op het bord en schenk
de soep om het rijsttorentje heen. Heerlijkl'
HOOFDGERECHT - 8 PERSONEN - 45 MIN. 1 NACHT WEKEN
500 g spliterwten, een nacht geweekt
750 g ribkarbonade
250 g zuurkoolspek (aan een stuk)
1 grote ui, gesnipperd
2-3 grote rijpe tomaten, in stukjes
1-2 tl gemalen piment
2 kippenbouillontabletten
200 g Surinaamse rijst
1 Breng de spliterwten in 1 liter water aan de
kook. Breng in een andere pan de karbonade
in 1 liter water aan de kook. Laat de spliterwten
en karbonade zachtjes koken. Breng in een
derde pan het zuurkoolspek in koud water
aan de kook. Neem zodra het water kookt
het zuurkoolspek uit de pan en snijd het in
stukjes.
2 Voeg, na 15-20 minuten zachtjes koken,
aan de pan met karbonade de ui, de tomaten,
het piment en het fijngesneden zuurkoolspek
toe, en daarna de uitgelekte, stukgekookte
spliterwten. Breng op smaak met de bouillon-
tabletten. Kook vervolgens de rijst gaar volgens
de aanwijzingen op de verpakking.
3 Doe de rijst in een met water omgespoeld
koffiekopje, keer het kopje om in een soepbord
en schenk de erwtensoep eromheen.
Bevat per eenpersoonsportie 565 kilocalorieen
28 g eiwit 36 g vet 32 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
