alles over de vriezer
tip! Heb je een grote
Zelf invriezen doe
je zo snel en zo koud
mogelijk
Met een goedge
vulde vriezer heb je
altijd eten in huis.
Maar hoe vries je
eigenlijk zelf verse
producten in? Hoe
lang kun je levens
middelen bewaren
in de diepvries?
En hoe maak je 'm
schoon? Kortom:
alles over je vriezer.
1 6jgy %irnml< j£u2 n
(SSB) f/fa Uirmtt ^r-nn^Mp^'C^
Verse producten
Lang of kort bewaren?
Voedingsstoffen behouden
Goed verpakken!
vriezer met veel spullen, dan is het handig om de verpakkingen van een etiket te voorzien.
koud
Hij zorgt ervoor dat je altijd iets in huis hebt, dat je Afhankelijk van deze temperatuur kunnen ingevro-
kliekjes niet hoeft weg te gooien, dat je extra veel ren etenswaren voor langere of kortere tijd bewaard
van je favoriete soep kunt maken en dat je spullen worden. Het is belangrijk dat je deze bewaartijd niet
véél langer houdbaar blijven: de diepvries.
Het principe van de diepvries is simpel: door de
temperatuur van voedsel te verlagen, stop je de
groei van micro-organismen als bacteriën, gisten en
schimmels, die bederf veroorzaken. Waar de bewaar-
duur van verse producten als groenten, fruit, vlees en
vis in de koelkast al met enkele dagen kan worden
verlengd., varieert de houdbaarheid in de diep
vries zelfs van een maand tot twee jaar. Dat komt
doordat micro-organismen water nodig hebben
om zich te kunnen ontwikkelen. Bij het invriezen
van voedingswaren wordt het water in het product
bevroren tot ijskristallen, wat de groei van bacteriën
stilzet. Maar pas op: zodra het product ontdooit,
worden bacterieën weer actief en kan voedsel dus
weer bederven.
Veel koelkasten hebben een klein vriesvak, waarin
je de producten van de diepvriesafdeling kunt
bewaren. Maar deze vriesvakken zijn niet geschikt
om zelf verse levensmiddelen in te vriezen! Dat
kan alleen in de vriesruimten met vier sterren,
bijvoorbeeld van de koelvriescombinatie, diepvries-
kast of —kist. Het aantal sterren zegt iets over de
bewaartemperatuur die het vriesvak kan bereiken.
overschrijdt.
Alleen door heel snel en zo koud mogelijk (-24 °C)
in te vriezen, blijven alle eigenschappen van het
versproduct optimaal bewaard. De ijskristallen die
tijdens het invriezen worden gevormd, moeten
namelijk klein blijven. Worden ze te groot, dan
beschadigen ze het product. Dan zouden er tijdens
het ontdooien voedingsstoffen verloren kunnen
gaan. Het vocht dat in een product zit, bevat immers
vitamines, mineralen, eiwitten, koolhydraten en
smaakstoffen. Als dat vocht is bevroren tot grote
ijskristallen, lopen er tijdens het ontdooien waarde
volle stoffen weg. Eenmaal ontdooid is er dan dus
veel kwaliteit verloren gegaan: het product is droger,
minder lekker en heeft minder voedingswaarde.
Ook heel belangrijk: etenswaren vocht- en lucht
dicht verpakken voor ze in de vriezer gaan. Albert
Heijn heeft diepvrieszakjes in drie maten en speciale
diepvrieszakken voor langdurig invriezen. Gebruik
geen boterhamzakjes: die zijn te dun en niet lucht
dicht, waardoor het product uitdroogt en z'n smaak
en structuur verliest. Voor een efficiënt gebruik van
de diepvriesruimte kun je het beste rechthoekige
pakketjes maken. Leg ze droog in de vriezer, zodat
ze niet aan elkaar of aan de bodem vastvriezen.
Goed sluitende diepvriesdozen zijn makkelijker te
stapelen. Vul ze helemaal, zodat er zo min mogelijk
lucht in de verpakking achterblijft. Bij Albert Heijn
vind je verschillende maten diepvriesdozen.
Sterren
Temperatuur
Toepassing
- 6°C
Voor het maken van
ijsblokjes en het enkele
dagen bewaren van
diepvriesgerechten.
- 12°C
Voor het een a twee
weken bewaren van
diepvriesproducten
(roomijs maximaal
een dag).
- 18°C
Bewaren van diep
vriesproducten tot
drie maanden
(roomijs een maand).
- 24 tot - 40°C
Zelf invriezen moge
lijk. Houdbaarheid van
producten kan oplopen
tot twee jaar.
Daarop schrijf je welk product er in de zak of doos zit, wat de hoeveelheid is en wanneer je het hebt ingevroren.
AllerHande XX
