lekker seizoen
Zuurkoolstamppot met
pangasiusfilet
Zuurkoolsalade
Wijnadvies
Met zuurkoolgehakt
gevulde aardappels
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 45 MIN.
1 kg kruimige aardappels, geschild
500 g ongekookte zuurkool
2 el olijfolie
400 g pangasiusfilet
100 g gesneden katenspek zonder zwoerd
125 ml crème fraïche
1 tl tijm
1 Kook de aardappels in een bodempje water
met zout met de deksel op de pan in 20 minuten
gaar. Schep in een andere pan de zuurkool om
met olijfolie en smoor het geheel in 15 minuten
op laag vuur met de deksel op de pan gaar.
2 Snijd de pangasiusfilets in de lengte door
midden en dep ze droog met keukenpapier.
Bestrooi de stukken vis naar smaak met (vers
gemalen) peper. Omwikkel elk stuk vis met
enkele plakken katenspek en steek die vast met
een cocktailprikker. Bak de met spek omwikkelde
stukken vis in een droge koekenpan met anti
aanbaklaag op laag vuur in 4-5 minuten per kant
gaar.
3 Haal de folie van het potje crème fraïche en
verwarm het 30 seconden in de magnetron. Giet
de aardappels af en stamp ze fijn met de tijm en
warme crème fraïche. Verdeel de stamppot en
de zuurkool over vier borden en leg de vis
ernaast. Serveer direct.
Bevat per eenpersoonsportie 565 kilocalorieën
30 g eiwit 30 g vet 44 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.50
VEGETARISCH BIJGERECHT - 4 PERSONEN
- 10 MIN.
1 tl honing
3 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
250 g gekookte wijnzuurkool
6 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
100 g fetakaas, verbrokkeld
100 g zwarte olijven, in plakjes
2 el peterselie, fijngesneden
1 Verhit de honing 10 seconden in de magnetron
en klop er een dressing van met de olie en
paprikapoeder. Breng op smaak met zout en
(versgemalen) peper. Laat de zuurkool goed
uitlekken.
2 Schep de zuurkool om met de gedroogde
tomaten, feta, olijven en de dressing. Garneer
de zuurkoolsalade met peterselie. Lekker bij
geroosterd vlees.
Bevat per eenpersoonsportie 235 kilocalorieën
7 g eiwit 21 g vet 4 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
L1_
Deze Riesling is fris en wit; daarom past ie
perfect bij zuurkoolgerechten (Riesling Cave
de Beblenheim, Elzas/Frankri/k, X.XX)
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
- 20 MIN. 45 MIN. OVENTIJD
8-12 grote aardappels, schoongeboend
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
300 g rundergehakt
250 g ongekookte zuurkool, uitgelekt
1 tl kerriepoeder
125 ml zure room
2 el fijngesneden peterselie
aluminiumfolie
1 Verwarm de oven voor op 250 °C. Verpak de
aardappels per stuk in aluminiumfolie. Laat ze
in de oven in 20-40 minuten (hangt af van de
grootte) gaar worden. Controleer of ze gaar zijn
door er met een vork in te prikken.
2 Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin
de ui en knoflook goudbruin. Voeg het gehakt
toe en bak dit al omscheppend op hoog vuur rul
en bruin. Roer de zuurkool erdoor en bak die 2-3
minuten mee. Breng het geheel op smaak met
kerriepoeder, zout en (versgemalen) peper. Laat
nog 10 minuten op laag vuur garen.
3 Neem de aardappels uit de oven, vouw de
aluminiumfolie open en snijd de aardappels tot
de helft open. Schep in elke aardappel wat van
het zuurkoolmengsel en een lepel zure room.
Bestrooi met peterselie en serveer direct. Lekker
met een frisse tomatensalade met basilicumolie
(kijk voor het recept op www.ah.nl/allerhande).
Bevat per eenpersoonsportie 465 kilocalorieën
21 g eiwit 26 g vet 37 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
XX
