alles over de vriezer
Schoonmaken
Groenten blijven langer goed in de diepvries
als je ze eerst blancheert. Dompel ze twee minuten
in kokend water en spoel ze vervolgens koud af.
tip! Smeer de wanden van je vriezer in met een beetje glycerine. Ze vriezen dan minder snel aan.
Als er een ijslaag in je diepvries komt,
wordt het tijd om hem te ontdooien,
want dan is de temperatuur niet meer
goed te regelen. Doe dit één a twee
keer per jaar. Maak zo veel mogelijk
voorraad op voor je gaat ontdooien,
zodat je vriezer zo goed als leeg is. De
overgebleven spullen kun je bewaren
in een vriestas of koelbox met diep
vrieselementen of ingepakt in kranten
en een dekbed. Schakel de vriezer uit,
zet er bakken heet water in en houd de
deur open. Zo smelt het ijs sneller. Maak
de wanden schoon met een sopje van
warm water met allesreiniger of soda.
Droog af met een schone theedoek en
zet de vriezer aan. Je spullen kunnen er
meteen weer in.
Wat wel, wat niet invriezen?
Vis en vlees
Ontdooien
AllerHande XX
Gebruik altijd speciale diepvrieszakken; boterhamzakjes zijn te dun en laten lucht door.
Groenten blijven langer goed in de vriezer als je
ze eerst in twee minuten in kokend water te dom
pelen (blancheren). Hierdoor worden de enzymen
gedood die bederf veroorzaken. Spoel de groenten
na het blancheren af met koud water: zo blijven ze
groen en knapperig. Groenten die niet geschikt zijn
voor de diepvries, zijn: sla, tomaten, radijs, tuinkers,
champignons, komkommer en gekookte aardap
pels. Fruit kun je ook invriezen, behalve bananen,
kiwi's, witte druiven en hele appels en peren. Soms
kunnen ingevroren vruchten bruin verkleuren. Dit
voorkom je door ze voor het invriezen in een halve
liter water met 200 gram suiker of de aangesneden
kant te besprenkelen met citroensap en daarna strak
in plastic te verpakken. Zuivel leent zich niet voor
de vriezer, behalve geraspte kaas en slagroom (beide
maxiaal een maand houdbaar).
Vis moet echt vers zijn om hem goed te kun
nen invriezen; doe dat op de dag van aankoop.
Hetzelfde geldt voor vlees. Haal het uit de ver
pakking en verpak het zo luchtdicht mogelijk,
want zuurstof tast de geur en de smaak aan. Vet
vlees is daar gevoeliger voor dan mager vlees. Je
kunt vlees, behalve biefstuk, ook eerst bakken of
braden voordat je het invriest. Doe het na het
bereiden in een diepvriesbakje en voeg er zoveel
jus aan toe dat het onder staat. Kruid het vlees pas
als het ontdooid is. Kruiden kunnen namelijk muf
gaan smaken als ze ingevroren zijn. Sterk gekruid
eten is dus niet geschikt voor de diepvries, net
zomin als knoflook en uien, die hun geur op de
hele diepvriesvoorraad kunnen overbrengen. Als
je kliekjes wilt invriezen, is het belangrijk dat je
ze snel afkoelt (in een bak koud water) en daarna
direct invriest. Hoe lang je kliekjes kunt bewaren,
hangt van het vetgehalte af: hoe vetter, hoe korter.
De bewaartijd is gemiddeld drie maanden.
Spullen uit de diepvries kun je het beste ontdooien
in de koelkast. Zo wordt bacteriegroei tijdens het
ontdooien zo veel mogelijk voorkomen. Ontdooien
in de magnetron gaat niet altijd even gelijkmatig,
behalve als het apparaat een speciale ontdooifunctie
heeft. Diepgevroren groenten (behalve spinazie)
kun je direct uit de vriezer in kokend water doen
of stoven in hete boter. Visfilets, schaal- en schelp
dieren die al bereid zijn vóór het invriezen, kunnen
ook diepgevroren worden klaargemaakt.
