tip Lewon curd is. ook heel lekker
op geroosterd brood.
tip Je kunt de wijn ook vervangen
door versqeperst sinaasappdsap.
nagerechten
Meringues met citroenroom
mtL
Trifle met rood fruit
Tweekleurenmousse
1
NAGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
2 UUR OVENTIJD
2 eiwitten
100 g poedersuiker
125 ml slagroom
1 el lemon curd (pot a 340 g, Chivers)
1 sinaasappel, geperst
1 el suiker
150 g verse cranberry's
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 100 °C. Klop in een
schone, vetvrije kom met een mixer de eiwitten
stijf. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe
en blijf kloppen tot een taaie, glanzende massa
met zachte witte pieken ontstaat. Bekleed een
bakplaat met bakpapier. Maak met een lepel
acht bergjes eiwitschuim van 8 centimeter door-
snee. Bak de meringues 1 uur in de oven met de
deur op een kier (steek er een pollepel tussen).
Schakel de oven uit, maar laat de meringues er
nog 1 uur in staan om knapperig te worden.
2 Klop in een kom de slagroom bijna stijf. Roer in
een kommetje de lemon curd met een vork los.
Roer de lemon curd door de slagroom. Verwarm
in een pannetje op laag vuur het sinaasappelsap
met de suiker en laat het kort inkoken. Voeg de
cranberry's toe en kook ze 7-8 minuten zachtjes
mee, tot de bessen openspringen.
3 Schep op de platte kant van vier meringues
een flinke dot citroenroom en leg de andere vier
meringues erop. Leg de gevulde meringues op
hun zij op bordjes. Schep er de cranberrysaus en
een beetje van het cranberrysap naast.
Bevat per eenpersoonsportie 245 kilocalorieen
3 g eiwit 11 g vet 33 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
NAGERECHT - 4-6 PERSONEN - 30 MIN.
1 doosje bramen (125 g)
1 doosje blauwe bessen (125 g)
1 doosje rode bessen (150 g)
Vz roombotercake (a 400 g)
125 ml slagroom
200 ml vanillevla
100 ml zoete witte wijn
poedersuiker om te bestrooien
1 Was het fruit en laat het uitlekken in een
vergiet. Ris de rode bessen met een vork
voorzichtig van de takjes.
2 Snijd de cake in plakken en vervolgens in
blokjes. Klop in een kom de slagroom bijna stijf.
Schep de vanillevla luchtig door de slagroom.
Bedek de bodem van vier tot zes schaaltjes of
coupes met de cakeblokjes. Sprenkel de wijn
erover en verdeel de helft van het fruit over de
cakeblokjes. Schep de vanilleroom op het fruit.
Verdeel de rest van het fruit over de vanilleroom.
Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
3 Haal de trifle 10 minuten voor het opdienen uit
de koelkast en bestrooi'm met poedersuiker.
Bevat per eenpersoonsportie 335 kilocalorieen
5 g eiwit 19 g vet 32 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
NAGERECHT - 4 PERSONEN - 50 MIN.
60 MIN. WACHTTIJD
1 pot kersen op siroop (350 g)
3 blaadjes gelatine, geweekt in koud water
100 g suiker
150 g pure chocolade, in stukjes
75 ml voile melk
250 ml slagroom
1 el amandelschaafsel (zakje a 45 g)
keukenmachine of staafmixer
bakpapier
1 Laat de kersen boven een kom in een zeef
goed uitlekken. Knijp de gelatineblaadjes uit en
los ze op laag vuur op in 3 eetlepels kersensap.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel
afkoelen. Pureer de kersen met 50 gram suiker in
een keukenmachine of met een staafmixer. Roer
er het gelatinemengsel door.
2 Laat op laag vuur 100 gram chocolade in de
melk smelten. Laat iets afkoelen. Klop de slag
room met de rest van de suiker stijf. Schep de
helft van de slagroom door de chocolademelk.
Verdeel de chocolademousse over vier glazen en
strijk de bovenkanten glad. Schep de gepureer-
de kersen door de rest van de slagroom. Schenk
de kersenmousse op de chocolademousse. Laat
het geheel 1 uur in de koelkast opstijven.
3 Rooster het amandelschaafsel in een droge
koekenpan goudbruin. Smelt de rest van de cho
colade, giet deze op een stuk bakpapier en spa-
tel deze uit tot rechthoek van 2 millimeter dikte.
Strooi er het amandelschaafsel over en laat in de
koelkast hard worden.
4 Haal de mousse 10 minuten voor serveren uit
de koelkast. Snijd de chocoladeplak in grote
splinters en steek die in de mousse.
Bevat per eenpersoonsportie 580 kilocalorieen
6 g eiwit 37 g vet 54 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
AllerHande 95
