met/'c!
bijgerechten
Bimi met citroenmozzarella
ditoi is een kruising van broccoli
en Chinese groene kool,
Met een Milaizoete, peperige
stwaak. Je eet 'm in zfn geneel,
gestooMai, gekookt,
roergebakken of ram.
Pompoen met cranberry's
Bevat per eenpersoonsportie 123 kilocalorieen
2 g eiwit 7 g vet 15 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.00
VEGETARISCH BIJGERECHT - 6 PERSONEN -
20 MIN.
50 g pijnboompitten
2 bollen (buffel)mozzarella
4 el olijfolie
1/2 citroen, schoongeboend
500 g bimi
1 Rooster de pijnboompitten in een droge koeken-
pan met antiaanbaklaag tot ze goudbruin zijn. Laat
ze afkoelen.
2 Scheur de mozzarella in grove stukken en druppel
er de olijfolie over. Rasp de schil van de citroen en
schep die door de mozzarella. Breng op smaak met
zout en (versgemalen) peper.
3 Snijd de houtachtige uiteinden van de bimi en
stoom ze in een mandje of vergiet boven kokend
water in 5-7 minuten beetgaar. Doe de bimi in een
schaal, verdeel de mozzarella erover en bestrooi
met pijnboompitten.
Bevat per eenpersoonsportie 320 kilocalorieen
13 g eiwit 29 g vet 3 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
BIJGERECHT - 6 PERSONEN - 50 MIN.
1 kleine pompoen, gewassen
250 ml kippenbouillon (van tablet)
50 g boter
Vz tl nootmuskaat
Vz tl korianderpoeder
200 g cranberry's
1 Snijd de boven- en onderkant van de pompoen
eraf. Halveer de pompoen, schep de zaadjes eruit en
snijd het vruchtvlees in kleine blokjes (de schil mag
er gewoon aan blijven zitten).
2 Smelt de boter in een braadpan en bak hierin de
pompoenblokjes. Schenk de bouillon erbij en voeg
de nootmuskaat en de koriander toe. Stoof de blok
jes in 15-20 minuten met de deksel op de pan op
laag vuur gaar (schep af en toe om).
3 Schep de cranberry's bij de pompoen en laat ze
2 minuten meestoven. Breng op smaak met zout
en peper.
