Mangotaart met lemon curd
GEBAK - 10 PERSONEN - 20 MIN
50 MiN. OVENTIJD
150 g suiker
1 zakje vanillesuiker
150 g roomboter, op kamertemperatuur
1 ei
300 g zelfrijzend bakmeel
1 pot lemon curd (340 g, Chivers)
1 eetrijpe mango
poedersuiker om te bestuiven
50 g pure chocolade, gekoeld
10 physalis (Kaapse goudbes)
springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Doe de
suiker, vanillesuiker, roomboter en het ei in
een kom. Zeef het bakmeel met een snufje
zout erboven. Meng met een mixer met
kneedhaken tot een soepel en samenhan-
gend deeg.
2 Druk het deeg gelijkmatig op de bodem
en tegen de zijkant van de vorm en maak een
deegrand van 2-3 centimeter hoog.
3 Verdeel de lemon curd over de bodem en
duw de randen tot net boven de lemon curd
zachtjes terug. Bak de taart in de oven in 45-
50 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart
helemaal afkoelen en verwijder de vorm.
4 Schil de mango en snijd het vruchtvlees
van de pit in mooie repen. Rasp de choco
lade met een kaasschaaf tot snippers. Leg
de mango op de lemon curd en bestrooi de
taartrand met een zeefje met poedersuiker.
Strooi het chocoladeschaafsel over de taart
en versier hem met de physalis.
Bevat per punt 500 kilocalorieen 5 g eiwit
18 g vet 80 g koolhydraten
Prijs per punt 0.70
