amuses
5. Paddenstoelenkaviaar
met krokante salie
6. Tonijnsteak
met forelkaviaar
7. Geitenkaasrolletjes
met sesam en abrikoos
8. Vijgen met
balsamicodressing
VEGETARISCHE AMUSE - 8 PERSONEN -
15 MIN.
50 g shiitakepaddenstoelen
3 el olijfolie
1 el Japanse sojasaus
1 zakje verse Italiaanse kruiden (20 g)
1 Snijd de shiitakes in kleine blokjes. Verhit een
halve eetlepel olie in een koekenpan en bak
hierin de shiitakes bruin. Schep de shiitakes in
een schaal en breng op smaak met sojasaus en
peper.
2 Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en
bak hierin de salieblaadjes krokant.
3 Leg acht eetlepels klaar. Verdeel de pad-
destoelenkaviaar over de lepels en leg op elke
lepel een blaadje salie (dit zijn de takjes met de
zachtgroene, grote fluweelachtige blaadjes uit
het zakje Italiaanse kruiden).
Bevat per eenpersoonsportie 55 kilocalorieen
0 g eiwit 6 g vet 0 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.20
AMUSE - 8 PERSONEN - 10 MIN.
1 tonijnsteak (150 g)
1 el olijfolie met citroenaroma (Monini)
1 el limoensap
2 el foreleieren (potje 50 g)
2 takjes peterselie
grillpan
1 Verhit de grillpan. Bestrijk de tonijnsteak dun
met olie en gril die 1 minuut per kant in de grill
pan.
2 Leg acht eetlepels klaar. Snijd de steak met
een scherp mes in acht plakjes en rol elk plakje
op. Besprenkel ieder rolletje met wat limoen
sap en leg er een mespunt foreleitjes op. Leg
de steakrolletjes op lepels en garneer met een
blaadje peterselie.
Bevat per eenpersoonsportie 46 kilocalorieen
4 g eiwit 3 g vet 0 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
VEGETARISCHE AMUSE - 8 PERSONEN -
20 MIN.
1 bosuitje
1 tl olijfolie
2 el sesamzaad
75 g zachte geitenkaas (bv. Bettine Blanc)
2 gedroogde abrikozen
grillpan
1 Verhit de grillpan. Bestrijk het bosuitje met olie
en gril het in 2-3 minuten random gaar. Snijd het
groen in acht stukken. Rooster de sesamzaadjes
in een droge koekenpan goudbruin en leg ze op
een bord.
3 Vorm van de geitenkaas een rolletje dat twee
vingerbreedtes dik is. Rol dit rolletje door het
sesamzaad en snijd het in acht plakjes.
4 Leg acht eetlepels klaar. Snijd de abrikozen in
reepjes. Leg op iedere lepel een plakje geiten
kaas, wat reepjes abrikoos en een stukje bosui.
Bevat per eenpersoonsportie 50 kilocalorieen
2 g eiwit 4 g vet 2 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.30
VEGETARISCHE AMUSE - 8 PERSONEN - 5 MIN.
2 verse vijgen
50 g pittige geraspte kaas (bv. grana
padano), in schilfers
enkele druppels crema di balsamico
(Ca' del cristo, flesje 250 ml)
1 Snijd elke vijg in vier partjes.
2 Leg acht eetlepels klaar. Leg op elke lepel een
partje vijg en enkele schilfers kaas. Druppel er
wat crema di balsamico over.
Bevat per eenpersoonsportie 35 kilocalorieen
2 g eiwit 2 g vet 2 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.35
