WerkschetMa
Lekker
fris
door
de
frambozenazij
Venkelsoep met gegrilde
portobello
Dag van tevoren: soep maken
Halve dag van tevoren: portobello's
marineren
Voor de eerste gang: portobello's
roosteren en soep verwarmen
Gemarineerde schaaldiertjes
met zoetzure tomaat
Dag van tevoren: zoetzure
tomaatjes maken
Halve dag van tevoren: garnalen
en rivierkreeftjes marineren en zeekraal
blancheren
Voor de eerste gang: borden opmaken
Salade van gerookte
eendenborst en avocado
Dag van tevoren: dressing maken
Voor de eerste gang: avocadosalade
maken en borden opmaken
Twee-drie dagen van tevoren:
perensorbet maken
Tussen de gangen door:
perenspoom iets laten ontdooien
en glazen opmaken
Hertenbiefstuk in rodeportsaus
Twee uur van tevoren: uien konfijten,
hertenbiefstuk bakken en saus maken
Charlotte met frambozenschuimijs
Twee-drie dagen van tevoren:
charlotte met frambozenschuimijs
maken
VOORGERECHT
Ll I Mi
