brieven
mails
Hoe krijg ik kaarsvet van
mijn kandelaar af?
Wat is een goede
methode om kreeft te
grillen?
Hoe voorkom ik dat
mijn souffles inzakken bij
het opdienen?
Met kerst wil ik graag
de tafel dekken met het
damasten tafelkleed van
mijn grootmoeder. Alleen:
het is nogal geel. Hoe krijg
ik het weer wit?
Gele en bruine plekken ontstaan
als damast te lang in een kast
heeft gelegen. Voor dit soort vlek-
ken is Vanish Oxi Action crystal
white heel geschikt; veel vlekken
zijn er na een uur weken uit.
Daarna kun je het kleed gewoon
in de wasmachine wassen. Stop
damast nooit in de droger, daar
wordt het dof van. Gebruik ook
geen knijpers om het kleed op te
hangen; dat geeft lelijke afdruk-
ken. Damast kun je het beste strij-
ken als het nog een beetje vochtig
is, liefst met een stoomstrijkijzer op
de katoen- of linnenstand.
Hoe verwarm ik koude oliebollen?
Heijn
Nettie Verhagen
Kandelaars van aardewerk of glas kun je een
paar seconden in de magnetron verwarmen.
Het gesmolten kaarsvet veeg je eenvoudig
weg met keukenpapier. Is je kandelaar van
zilver of kunststof? Zet'm dan in kokend water,
zodat het kaarsvet loslaat. Je kunt je kandelaar
ook twee uur in de vriezer stoppen. Het bevro-
ren kaarsvet schraap je er zo af.
Renate Wessels
Het inzakken van een souffle is
gelukkig met een paar simpele trucjes
te voorkomen. Een souffle zakt in als hij
wordt blootgesteld aan tocht.
Houd daarom ramen en deuren
gesloten als je de souffle uit de oven
haalt. En dek de souffle af met een
deksel als je ermee van de oven naar de
eettafel loopt. Serveer de souffle direct
als hij klaar is. Een paar minuten laten
staan, is vaak al funest. Zet een souffle
ook nooit op iets kouds, maar altijd
op een warme schaal of doek.
Johanna de Wit
Emmy de Bruijn
De kleine Noorse kreeft (langoustine) gril je in
3-4 minuten in de grillpan. Kreeft (zeekreeft) gril
je in 6-8 minuten. Snijd de kreeft hiervoor met
een heel scherp mes in de lengte doormidden,
verwijder het rode koraal en strooi wat zout en
peper over de kreefthelften. Vet de grillpan
lichtjes in met olijfolie of boter en verwarm hem.
Leg de kreefthelften eerst met het pantser naar
beneden in de grillpan en gril ze een minuut of
3-4. Gril vervolgens de vleeskanten een minuut
of 3-4. Kreeft is ook onder de grill van de oven
te bereiden. Verwarm de ovengrill op de hoog-
ste stand. Leg de kreefthelften met de openge-
sneden kant naar boven gril ze aan beide zijden
2 minuten, te beginnen met de pantserkant.
Leg de kreefthelften vervolgens op de pantser
kant in een ovenschaal en verdeel er wat boter
en eventueel kruiden en knoflook over. Zet de
kreeft nog 6 minuten onder de hete grill.
Ciska Sassenheim - De Waard
Oliebollen kun je het beste opwarmen in de oven. Leg de oliebollen 6 a 8 minuten in een voorverwarmde
oven van 120 °C. Neem ze uit de oven en bestrooi ze dan pas met poedersuiker. In de magnetron hebben
oliebollen ongeveer 10 seconden per bol op de hoogste stand nodig om op te warmen. Warm oliebollen
echter bij voorkeur op in de oven, in de magnetron worden ze namelijk snel week en slap.
Of schrijf een brief naar Albert Heijn, t.a.v. AllerHande, Postbus 3000, 1500 HA Zaandam.
AllerHande 157
