champagne
Andere bubbels
Dom Perignon: mtvinder van de champagne
Champagne bij Albert Heijn
Albert Heijn verkoopt champagne van de hui-
zen Moet Chandon en Mercier. Het eerste
is, met ruim 500 hectare eigen wijngaarden, het
grootste champagnehuis van Frankrijk. Hier
wordt onder meer Champagne Brut Imperial en
Nectar Imperial gemaakt, die beide door Albert
Heijn worden verkocht. De Brut Imperial heeft
een mooie fijne mousse, een fruitige geur en is
milddroog van smaak.Voor liefhebbers van zoet
is er Nectar Imperial, een champagne die door
de toegevoegde nectar heerlijk fruitig zoet van
smaak is.
TO U RI ST IQ UE
CHAMPAGNE
PARIJS
Van droog tot zoet
Als het rijpingsproces klaar is, is het tijd om het
bezinksel te verwijderen dat tijdens het gistings-
proces in de fles is ontstaan. De flessen vvorden
geschud, gedraaid en schuin gelegd, zodat deze
zogeheten droesem zich ophoopt in de hals.
De hals wordt bevroren, waardoor rondom de
gistcellen een ijsklontje ontstaat, dat naar buiten
schiet zodra de kurk wordt verwijderd. Daarna
wordt de fles aangevuld met nieuwe wijn en een
suikeroplossing, die bepalend is voor het type
champagne. De brut de brut of brut sauvage bevat
de minste suiker en is het allerdroogst, daarna
volgen de brut (droog), de detni-sec (friszoet) en
de doux (zoet).Tot slot krijgt de fles z'n kurk en
is hij klaar voor verzending.
Van het ruim honderd jaar oude champagnehuis
Mercier verkoopt Albert Heijn Champagne Brut
Reserve, Champagne Demi-Sec en Champagne
Rose. De Brut is droog en fris en past vooral
goed bij vis, de Demi-Sec is lichtzoet en fruitig
en past perfect bij fruitdesserts. De frisse, fruitige
Rose ten slotte, smaakt uitstekend als aperitief.
Behalve in de Champagne worden er
ook in andere gebieden mousserende
wijnen gemaakt. Hoewel er dus geen
champagne - en zelfs geen methode
champenoise - op het etiket mag staan,
misstaan ze beslist niet op de feesttafel.
Daarom verkoopt Albert Heijn ook deze
bubbelwijnen. Vin Mousseux Chardonnay
Brut uit de Franse Loire bijvoorbeeld: een
heerlijk droge, fruitige bubbelwijn die
overal bij past. Of probeer eens een
Spaanse cava. Albert Heijn verkoopt
er drie: de frisse, fruitige Marques de
Monistrol Cava Reserva Brut uit het
Spaanse Penedes en de Cava Cordon
Negro en Semiseco van Freixenet. Het
zijn frisse, milddroge mousserende wijnen
met een vleugje exotisch fruit en rijpe
peer.
Ook uit Italie komen smakelijke mous
serende wijnen. Die zijn vaak wat zoet,
waardoor ze uitstekend bij fruit en ijs
passen. Albert Heijn verkoopt er vier:
Fontanafredda Asti en Fontanafredda
Moscato d'Asti uit de Piemonte, de wel-
bekende Canei Bianco Vino Frizzante en
La Pieve Prosecco Vino Frizzante.
Albert Heijn verkoopt ook Australische
bubbelwijn. Aanraders zijn de Lindemans
Bin 25 Brut Cuvee (droog) en Lindemans
Bin 30 Sparkling Rose (lichtzoet), beide
gemaakt van Chardonnaydruiven, die
werkelijk overal goed bij smaken.
Meer informatie vind je op pagina 133
Eind zeventiende eeuw was de Franse monnik Dom Perignon verantwoordelijk voor de
wijngaard van zijn abdij. 'Kom snel! Ik proef sterretjes!', schijnt hij geroepen te hebben
toen hij voor het eerst zijn eigen uitvinding dronk. Hij stortte zich op alle aspecten van
het wijnmaken en vooral op het perfectioneren van de bubbels in zijn wijn.
