Zo'n mandje van karamel is een
waar meesterwerkje op je bord
zo doe je dat
Wat heb je nodig?
Hoe doe je het?
Wat doe je ermee?
Ook mooi!
Een mandje van karameldraden maken, is lang niet zo moeilijk
als het lijkt. Alleen wel oppassen dat je niet knoeit op je huid,
want de vloeibare karamel is gloeiend heet. Doe eventueel een
ovenhandschoen aan.
boter om in te vetten
100 g suiker
soeplepei en keukenlepel
steelpan met dikke bodem
1 Vet de bolle kant van de soeplepei in met
boter. Doe een flinke laag suiker in de steelpan
en schud even, zodat de suiker gelijk is ver-
deeld over de bodem. Zet de pan op hoog vuur
en roer met de eveneens beboterde keukenle
pel tot de suiker is gesmolten. Laat de vloeibare
suiker bruin kleuren terwijl je de pan tussentijds
een paar keer heen en weer schudt, zodat het
karamelliseren gelijkmatig verloopt.
2 Draai het vuur uit, zet de pan op een vochtige
theedoek en roer tot de karamel iets is afge-
koeld. Pak een soeplepei bij de steel in de ene
hand (met ovenhandschoen) vast, met de bolle
kant naar boven. Schep met de andere hand
met een gewone keukenlepel de vloeibare kara
mel uit de pan en laat deze in een dunne draad
van de keukenlepel op de soeplepei lopen,
terwijl je de soeplepei heen en weer beweegt.
3 Laat het mandje van karameldraden een
beetje afkoelen en haal het met je vingers
heel voorzichtig van de soeplepei. Je kunt het
gewoon van de lepel afschuiven, je moet alleen
opppassen dat je het mandje niet fijnknijpt. Leg
het mandje op een vel bakpapier of een bord
om verder hard te worden.
Karamelmandjes zijn prachtig als garnering bij
de trifle met rood fruit (pagina 95) of de merin
gues met citroenroom (pagina 95).
Je kunt de mandjes van karameldraden als ze
een heel klein beetje zijn afgekoeld ook ver-
frommelen tot bolletjes en die als garnering
gebruiken.
Pak een soeplepei bij de steel in de ene
hand (met ovenhandschoen) vast, met de
bolle kant naar boven. Schep met de andere
hand met een gewone keukenlepel de
vloeibare karamel uit de pan en laat deze in
een dunne draad van de keukenlepel op de
soeplepei lopen, terwijl je de soeplepei heen
en weer beweegt.
