Us tc hard? Roer het dim wet
het diner
Salade met wortel-
linten en tonijn
Gegrilde eendenborst
met sinaasappelportsaus
Koffiegranita
met slagroom
Wijnadvies
een vork of gebruik de staafMixer.
VOORGERECHT - 2 PERSONEN - 25 MIN.
1 winterpeen (ca. 250 g), geschild
100 g peultjes
2 el olijfolie
1 tl rodewijnazijn
tl mosterdzaadjes
Vz tl gemalen pepermix (Fair Trade)
1 tonijnsteak (150 g), op kamertemperatuur
Vz zak rucola (a 75 g)
1 Schaaf de winterpeen in de lengte in dunne
plakken. Kook of stoom de peultjes met de wor-
tellinten in 3-5 minuten beetgaar, doe ze in een
vergiet en spoel ze af met koud water.
2 Klop een dressing van 4 eetlepels olie, de azijn
Sen 1 theelepel mosterdzaad. Breng op smaak
met zout en de pepermix.
3 Verhit de rest van de olie in een koekenpan.
h Bak de tonijn op hoog vuur in 3-4 minuten van-
buiten bruin en vanbinnen rose (halverwege
keren). Laat de tonijn even rusten, snijd'm in
plakken en breng op smaak met zout en peper.
4 Schep de rucola, wortellinten en peultjes om
met de dressing. Verdeel de salade over twee
borden en verdeel de tonijn erover. Bestrooi met
de rest van de mosterdzaadjes.
Bevat per eenpersoonsportie 225 kilocalorieen
7 g eiwit 21 g vet 3 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.90
1—-
Bii toni/'n past een licktkruioliqe tuiin. Concha y
Toto Trio irfhite, Casablanca Valley/Chili, 6.93.
HOOFDGERECHT - 2 PERSONEN - 25 MIN.
150 ml sinaasappelsap
Vz pot gevogeltefond (a 380 ml)
50 ml rode port (ruby)
(1 tl aardappelzetmeel)
2 eendenborstfilets, op kamertemperatuur
1 el olijfolie
grillpan
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Laat het
sinaasappelsap met de fond en de port op hoog
vuur in circa 15-20 minuten inkoken tot een dikke
stroperige saus. Bind de saus eventueel met
1 theelepel aardappelzetmeel.
2 Snijd met een scherp mes een ruitpatroon in
het vetlaagje van de eendenborstfilets en wrijf ze
naar smaak in met zout en peper. Bestrijk de een
denborst aan de vleeskant dun met olie. Verhit de
grillpan en gril de filets op het vetlaagje 4-5 minu
ten, keer ze om en gril ze nog 1 minuut. Leg de
filets op een bakplaat en laat ze in de oven nog
5 minuten garen.
3 Neem 1 eetlepel van het eendenvet uit de grill
pan en roer dat door de sinaasappel-portsaus.
Serveer de eendenborst met de saus. Lekker met
spruitjes, notenboter (kijk voor het recept op
www.ah.nl) en tagliatelle.
Bevat per eenpersoonsportie 395 kilocalorieen
32 g eiwit 25 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.10
NAGERECHT - 2 PERSONEN - 10 MIN.
3 UUR WACHTTIJD
3 el suiker
mespunt gemalen kaneel
1 el cacaopoeder
250 ml sterke espressokoffie
125 ml slagroom
lage diepvriesdoos (inhoud 750 ml)
1 Laat de suiker, de kaneel en de helft van de
cacao oplossen in de nog hete koffie en laat
hem daarna afkoelen. Laat de afgekoelde koffie in
de diepvriesdoos in de vriezer in 3 uur bevriezen,
tot zich ijskristallen vormen. Roer de aangevroren
koffie los met een vork, zet de doos nogmaals
een uur in de vriezer en schep daarna opnieuw
om. Herhaal het invriezen en omscheppen tot de
koffie compleet bevroren (granita) is.
2 Neem de granita 5 minuten voor serveren uit
de vriezer. Als het ijs te hard is geworden, laat
het dan even staan en schep het daarna om met
een vork. Klop de slagroom zonder suiker stijf.
Schep in twee glaasjes om en om verschillende
iaagjes koffiegranita en slagroom en bestrooi
met de rest van de cacao. Lekker met een glas
whisky.
Bevat per eenpersoonsportie 260 kilocalorieen
2 g eiwit 19 g vet 21 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.40
AllerHande 95
