Echte stevige winterkost
soep van
de maand
Bonensoep met gegrilde
varkensfilet
goed gevuld
HOOFDGERECHT -4 PERSONEN -
35 MIN.
3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 winterpeen, in halve plakken
2 Stengels bleekselderij, fijngesneden
100 g spitskool, in reepjes
1 liter kippenbouillon (van tabletten)
2 tomaten, fijngesneden
1 pot witte bonen (370 g), uitgelekt
2 varkensfiletlapjes
1 Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan
en fruit hierin de ui en de knoflook goud-
bruin. Roer de gesneden winterpeen,
bleekselderij en spitskool erdoor en bak
deze groenten een minuut mee. Schenk
de kippenbouillon erbij.
2 Breng het geheel aan de kook en laat
zachtjes 15 minuten doorkoken. Voeg
z na 10 minuten de tomaten en de witte
o
bonen toe.
LL
3 Bestrijk het vlees heel dun met olie en
d bestrooi met zout en peper naar smaak.
Bak het vlees in 8-10 minuten in een
to
(grill)pan gaar, keer het halverwege. Laat
het vlees even rusten en snijd het daarna
I
J2 in repen. Breng de soep op smaak met
m (zout en) peper. Verdeel de soep over vier
z kommen of borden en leg in elke kom of
bord enkele reepjes vlees.
o
o
Bevat per eenpersoonsportie 295
kilocalorieen 21 g eiwit 17 g vet
15 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.20
AllerHande
