duidelifke
voor beginners
e\ en gc/orderdeiti
kandige tips,
en weetfes
stap-
voor-stap
Italiaanse runderlappen
met rode wijn
P
Ir
P<
ti<
je
E
van Albert Heijn voor
HOOFDGERECHT, 4 PERSONEN
600 g runderlappen, op
3 eetlepels oWjfolte
2 teentjes knoflook, gepeld
200 ml Italiaanse rode wijn
8-12 blaadjes verse salie
20 zwarte olijven zonder pit
8 zongedroogde tomaten op
olie, in reepjes
50 g geraspte Parmezaanse
In rode wijn gestoofd rundviees is een klassieker in de Italiaanse keuken.
Je vindt het gerecht in veel verschHIende provincies, telkens met de wijn uit
destreek.
Bereiden
1 Bestrooi de runderlappen aan beide kanten met zout en peper.
2 Vertiit de olie in de braadpan op matig vuur. Leg de runderlappen in de pan en braad
ze aan beide kanten lichtbruin. Keer ze regelmatig. Voeg de ui toe en pers de teentjes
knoflook boven de pan uit. Fruit de ui en de knoflook 1 minuut mee.
3 Schenk de wijn heel langzaam langs de wand in de pan. Schenk nu zoveel heet water
bij het vtees dat het net onderstaat Voeg de blaadjes salie, de olijven en de zon
gedroogde tomaatjes toe. Breng het geheel aan de took.
4 Leg het deksel op de pan en zet het vuur zo laag mogelijk. Stoof de runderlappen in
2-21/2uur gaar. Leg de runderlappen een of twee keer om en controleer tegelijkertijd
of er nog voldoende vocht is. Schenk eventueei een scheutje warm water in de pan.
5 Controleer rta 2 uur met een vork of het vlees gaar is. Laat het vlees anders nog een
halfuurtje stoven.
6 Roer de helft van de Parmezaanse kaas en naar smaak peper door het stoofvocht
Schep het vlees in een schaal en strooi de rest van de kaas erover.
Lekker erbij: lintpasta.
bijvoorbeeid tagliatelle of brede
papardede en sperziebonen of
eenfrissesalade.
tortie 385 kilocatorieen - 40 g etwlt - 23 g vet -
Snel in de snelkookpnn
Bezrt je een snelkookpan? Gebruik die dan
voor het stoven van runderlappen. Dat is
met alleen tijd winst. maar de runder
lappen worden ook gegarandeerd ma Is.
Volg gewoon bet recept Breng zodra het
deksel op de pan moet, de pan onder druk.
Vanaf het moment dat die druk is bereikt,
is de kooktijd 35 minuten.
C(
V
k;
Vc
w
B
sr
cf
be
e(
tv
B
st
n;
sr
ir
H
al
te
