Oranje, romig en zoet
soep van
de maand
Stevige pompoensoep
met gebakken croutons
Voor een interns nootachtigc SMaak:
rooster de poMpoen Met oli(folic, zeezout en vers-
geMdlcm peper zo Minuten in de oven op 100°C.
Verwerk de poMpoen daarna volgens recept.
puur pompoen
LUNCH/VOORGERECHT - 2 PERSONEN
30 MIN.
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
500 g schoongemaakte pompoen,
in blokjes
1 laurierblaadje
1 kippenbouillonblokje
3 el boter
3 sneetjes grof bruinbrood, in dobbel-
steentjes (bijv. Bourgondisch pompoen)
1 teentje knoflook, gepeld
125 g creme fraTche
staafmixer of keukenmachine
1 Verhit de olijfolie in een soeppan en
fruit de ui hierin totdat deze glazig ziet.
Schep de blokjes pompoen erbij en bak
al omscheppend op hoog vuur tot de ui
en de pompoen bruin kleuren. Schenk
1 liter water bij de pompoen en voeg het
laurierblaadje en het bouillonblokje toe.
Roer goed door en breng aan de kook.
Laat 10-15 minuten zachtjes doorkoken.
2 Verhit de boter in een koekenpan met
antiaanbaklaag en bak hierin de brood-
blokjes knapperig. Knijp halverwege het
teentje knoflook boven de blokjes uit en
bestrooi naar smaak met zout en peper.
3 Haal het laurierblaadje uit de soeppan
en pureer de soep met de staafmixer of in
de keukenmachine. Roer de creme fraTche
erdoor en breng op smaak met zout en
peper. Bestrooi de soep voor het serveren
met de croutons.
Bevat per eenpersoonsportie 340 kiloca-
lorieen 5 g eiwit 26 g vet 23 g kool-
hydraten.
Prijs p.p. 1.90
AllerHande 45
