Bijzonder door de zure appel
Appel venterkt
de smak vm
paddenstoelen
broodje van
demaand
Geroosterd brood
met paddenstoelen
najaarstoast
VEGETARISCH LUNCHGERECHT
4 PERSONEN - 20 MIN.
4 dikke zelfgesneden boterhammen
(bijv. Bourgondisch pompoen,
meergranen of donker meergranen)
3 el olijfolie
grof zeezout
V2 friszure appel (Granny Smith,
goudreinet)
250 g paddenstoelenmelange,
in grove repen
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 el Japanse sojasaus
2 el peterselie, fijngesneden
z
Q
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bedruppel het brood met olijfolie en
strooi er grof zeezout over. Bak het
brood op een rooster in 10 minuten
bruin en krokant. Laat even afkoelen.
2 Schil de appel en verwijder het klokhuis.
Snijd hem in dunne plakjes en
vervolgens in luciferdikke reepjes.
3 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koe-
kenpan. Bak al omscheppend de pad
denstoelen, appel, knoflook en sojasaus
op hoog vuur in 5-7 minuten bruin en
gaar. Schep er de helft van de peterselie
doorheen. Breng het mengsel op smaak
met zeezout en (versgemalen) peper.
4 Verdeel het paddenstoelenappel-
mengsel over het brood en bestooi met
de rest van de peterselie.
Bevat per eenpersoonsportie 190 kilo-
calorieen 5 g eiwit 11 g vet 17 g
koolhydraten.
Prijs p.p. 1.40
AllerHande 43
