M/i je de zuurkooI
goed laat uitlekkeh,
wordt de ta
lekker knappe
ah.nl/kookschrrft
Erwin Leetink houdt van eten. En van koken.
Zit in de familie, dat koken: z'n oma, z'n moeder
en z'n broer kunnen het ook. De (familie)recepten
bewaart Erwin op www.ah.nl/kookschrift.
Je eigen kookschrift?
Het kookschrift van
Zuurkoolquiche
'Koken zit in mijn genen,' zegt Erwin lachend.
'Mijn Duitse grootmoeder was kokkin bij een
barones. Zij heeft haar talent doorgegeven aan
mijn moeder. Mijn broer en ik kunnen ook
allebei goed koken. Dat kan toch geen toeval
zijn?' Door de week kan hij na zijn werk
zo aanschuiven, dan heeft zijn echtgenote
Amanda de maaltijd klaarstaan. 's Zaterdags
neemt Erwin echter de tijd om recepten te
kiezen en verse ingredienten te kopen. Erwin:
'Samen eten is voor ons een belangrijk rust-
punt in een druk leven'. Sinds een halfjaar
hebben Erwin en Amanda een kookschrift op
www.ah.nl. 'We wisselen vaak per mail recep
ten uit met vrienden. Ook krijg ik recepten
van mijn moeder en ik verzin zelf af en toe
iets lekkers. Mijn kookschrift wordt mijn
naslagwerk, waar anderen in kunnen mee-
bladeren.' Het recept van de zuurkoolquiche
kreeg Erwin van een vriend. Hij paste het
naar eigen smaak aan. 'De zuurkoolquiche is
een stevige, hartige maaltijd. Ideaal voor een
herfstdag waarop je buiten bent geweest, je
warmt weer helemaal door. Zeker met een
lekker Moezelwijntje erbij.' Het recept is sim-
pel. De enige kunst is een lekker knapperige
taartbodem maken, zegt Erwin. 'Maar als je
de zuurkool goed laat uitlekken en eerst wat
paneermeel in de beboterde vorm strooit, kan
het niet mislukken.'
Op ah.nl verzamelen en delen duizenden klanten recepten. Uit AllerHande, van receptkaarten
en van zichzelf. Nieuwsgierig? Kijk op www.ah.nl/kookschrift.
Naam: Erwin Leetink
Leeftijd: 33
Provincie: Noord-Hoiiand
Werk: medewerker supportdesk bij
een computerfabrikant
Huisgenoten: echtgenote Amanda
kookschrift
HOOFDGERECHT- 4 PERSONEN -
15 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
2 el paneermeel
8 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
1 tl pittige mosterd
1 rookworst, fijngesneden
100 g gerookte spekreepjes
1 pakje zuurkool (500 g), uitgelekt
3 eieren
125 ml slagroom
150 g gerapte kaas
springvorm (ca. 28 cm), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bestrooi de ingevette springvorm met
paneermeel en bekleed'm met blader
deeg. Besmeer de bodem dun met
mosterd. Meng de stukjes rookworst
en de spekreepjes met de zuurkool
en verdeel dit over de bodem.
2 Klop de eieren los met de slagroom,
breng op smaak met peper. Schenk dit
mengsel over de quiche en strooi de kaas
erover. Bak de quiche in 30 minuten in het
midden van de oven gaar.
Bevat per eenpersoonsportie
1080 kilocalorieen 35 g eiwit 88 g vet
39 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
