het diner
Pastarolletjes met
prei en kaas
Gegrilde ribeye met
shiitakeboter
Kaki-ijs met honing
en yoghurt
Wijnadvies
VOORGERECHT - 4 PERSONEN - 15 MIN.
35 MIN. OVENTIJD
2 dunne preistengels
8 plakjes belegen kaas
8 canneloni (pastarolletjes)
500 ml kippenbouillon (van tablet)
75 g rucola
1 el extra vierge olijfolie
Vz el citroensap
ovenschaal (20 bij 30 cm), ingevet
aluminiumfolie
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd 2 stuk-
ken prei van 15 cm en snijd deze in de lengte
door zodat je 4 stukken hebt. Was het zand
uit de prei en kook de prei 5 minuten in ruim
kokend water met zout. Laat goed uitlekken. Leg
de plakjes kaas naast elkaar en wikkel elk stuk
prei in een plakje. Schuif de prei met kaas in de
pastarolletjes.
2 Leg de rolletjes naast elkaar in de ovenschaal.
Schenk de bouillon erbij en dek de schaal af met
aluminiumfolie. Plaats de schaal in het midden
van de oven en bak de pastarolletjes in 30-35
minuten beetgaar.
3 Schep in een kom de rucola om met olie en
voeg naar smaak zout, peper en citroensap toe.
Verdeel de pastarolletjes over vier borden en leg
de rucola ernaast.
Bevat per eenpersoonsportie 540 kilocalorieen
24 g eiwit 26 g vet 24 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 25 MIN.
2 sjalotten, fijngesnipperd
2 el olijfolie
100 g shiitakepaddenstoelen, fijngehakt
2 el fijngesneden peterselie
100 g zachte roomboter
4 ribeyes, op kamertemperatuur
grillpan
1 Fruit de sjalotten 2 minuten in 1 eetlepel olie.
Voeg de shiitakes toe en bak nog 5 minuten.
2 Roer de shiitakes met de peterselie door de
zachte boter. Voeg zout en peper toe.
3 Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout
en peper. Verhit de grillpan, bestrijk het vlees met
rest van de olie en schroei het in 1 minuut op hoog
vuur dicht. Draai het vlees een kwart slag en gril
nog 1 minuut (zo krijgt het een mooi ruitjespa-
troon). Draai het vlees om en gril nog 1-2 minuten.
4 Verdeel het vlees over vier warme borden. Laat
op ieder stuk vlees een lepel shiitakeboter smel-
ten. Serveer direct. Lekker met gebakken spinazie
en zelfgemaakte frites (recepten: zie www.ah.nl).
Bevat per eenpersoonsportie 360 kilocalorieen
10 g eiwit 36 g vet 2 g koolhydraten
Prijs p.p. 5.40
dij geroosterd vices en Japanse
paddenstoelcn past ecu kruidiqc,
voile w/'/'n. LindeMam. Reserve Skiraz,
Zuid-Australie, 7.33.
v
NAGERECHT - 4 PERSONEN
2 UUR WACHTTIJD
20 MIN.
5 rijpe kaki's
100 ml vloeibare honing
300 ml biogarde roer naturel yoghurt
2 el gepelde pistachenoten (ongezouten)
staafmixer of keukenmachine
1 Schil vier kaki's en snijd het vruchtvlees in
stukken (kleine harde stukje aan de bovenkant
verwijderen). Pureer de kaki met de staafmixer
of keukenmachine. Roer tweederde van de kaki-
puree met de honing door de yoghurt. Laat het
yoghurtmengsel met plastic afgedekt in de diep-
vries in 2-3 uur bijna bevriezen. Bewaar de rest
van de kakipuree afgedekt in de koelkast
tot gebruik.
2 Rooster de pistachenoten 1-2 minuten in een
droge koekenpan en laat ze afkoelen. Schil de over-
gebleven kaki en snijd hem in mooie plakken.
3 Pureer het kaki-yoghurtmengsel kort met de
staafmixer of roer het goed door met een vork.
Schenk de gepureerde kaki in vier dessertschaal-
tjes. Schep het ijs erop en leg er een paar plakjes
kaki naast. Bestrooi met de geroosterde
pistachenoten.
Bevat per eenpersoonsportie 205 kilocalorieen
4 g eiwit 3 g vet 40 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
AllerHande 103
