SaltiMbocca
IL
-
betekent letterlijk: spring in
de mond. Het is de naam van
een van de meest klassieke
Italiaanse gerechten. Italianen
zijn dan ook heel streng: alleen
die gerechten die bestaan uit
kalfsvlees, (parma)ham, salie
en (marsala)wijn mogen saltim-
bocca heten. Toevoegingen als
kaas zijn dus uit den boze...
aL-,
M W
lH..
