Gezonde allemansvrienden
De ui: een echte
smaakmaker in
de keuken en nog
gezond ook!
11P OMdat uien na bet
snl/alen snel bitter gaan
s Ma ken, kun je ze bet
best pas, kort voor gebruik
snifden. Bak ze niet te brain,
want dan kannen ze ook
bitter worden.
entrekkers
RAUW OP Z'N BEST
BOSUi, ook wel
lente-ui genoemd,
heeft een pittige
smaak. Lekker jn
salades en wok-
gerechten. Wordt
per drie stuks
verkocht.
DECORATIEF
Kooie Uien smaken
minder scherp en
hebben een dunnere
schil dan gewone
uien. Doen het
goed in salades.
Te koop in een net
van 500 gram, ook
van AH Biologisch.
STEVIG PITTIG
&ele Uien. De bekend-
ste, scherp en lichtzoet
van smaak. Vooral
geschikt voor warme
gerechten. Te koop in
netten van 500, 1000
en 1500 gram. Per
500 gram ook van AH
Biologisch.
Q
2
AROMATISCH
S [a I often, de favoriete
smaakmakers van de
Fransen. Lekker in oven-
en stoofschotels.
Verfijnd en iets scherper
dan gewone ui. Te koop
in een net van 250 gram,
ook van AH Biologisch.
ZACHT MILD
Zocte Uien zijn minder
scherp dan gewone
•jjien en kunnen zonder
uie
tra
'anen worden geschild.
Lekker om rauw te eten,
bijvoorbeeld op een
hamburger. Te koop in
f. een net van 750 gram.
Nederland is de grootste uienexpor-
teur ter wereld. Maar zelf houden
we ook wel van een uitje. Per hoofd
van de bevolking consumeren we
zo'n vier a vijf kilo per jaar. Dat is een
goede gewoonte, want uien zijn hart-
stikke gezond. Ze bevatten vitamine
B en C, calcium, fosfor en kalium.
Bovendien bevatten ze een hoge
concentratie bio-actieve stoffen, die
het lichaam beschermen tegen virus-
infecties en hart- en vaatziekten. En
uien zijn arm aan caiorieen. Rauwe ui
bevat per 100 gram 27 kilocalorieen
en 10 milligram vitamine C; gekookte
of gebakken ui bevat per 100 gram
20 kilocalorieen en 5 milligram vita
mine C.
NIET HUILEN
Uien zijn echte tranentrekkers. Zodra
je ze doorsnijdt, komen er vluchtige
olien vrij die je ogen en neusgaten
prikkelen. Als je door je mond ademt
tijdens het snijden, scheelt dat een
hoop tranen. Wat ook werkt: het
kapje (de wortelbasis) van de ui pas
als laatste verwijderen. Daar zitten
namelijk de meeste prikkelende stof
fen in. Die stoffen verdwijnen overi-
gens tijdens het koken of bakken.
Uien voelen zich het lekkerst buiten
de koelkast. Als je ze op een don-
kere en koele plek bewaart, blijven
ze ongeveer twee maanden goed.
AllerHande 71
