Romig zacht
garnering
soep van de
maand
Paddenstoelensoep
boud een bardic gebakken
paddenstoelen en wot blaadfes
ti/'w apart dim over de
soep tc strooien. Koep
nog een beetle crbwie -fralche
door de soep in het bord zodat
er iMOOie witte
- streepjes ontstaan.
AllerHande 55
proef de herfst
o
LUNCH-OF VOORGERECHT-
4 PERSONEN - 25 MIN.
500 g paddenstoelenmelange
1 ui
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
2 tl verse of gedroogde tijm
250 ml witte wijn
500 ml kippen- of kruidenbouillon
van 1 tablet
200 ml creme fraTche
keukenmachine, blender of staafmixer
1 Veeg de paddenstoelen schoon met
keukenpapier of een speciaal zacht bor-
steltje (nooit wassen, want dan zuigen ze
water op en dat komt de smaak niet ten
goede). Snijd de paddenstoelen in stuk-
jes. Pel en snipper de ui en knoflook en
bak deze in een soeppan met de padden
stoelen 5 minuten zachtjes in de olie.
2 Doe de tijm, wijn en bouillon erb'%
breng opnieuw aan de kook en draaj het
vuur dan laag, Laat de soep 5-7 mimrten
zachtjes doorkoken tot de paddenstoelen
zacht zijn.
3 Pureer de soep in de keukenmachine,
blender of met de staafmixer. Doe de
soep terug in de pan, meng met de t f~,
creme frafche en verwarm nog even goed.
Breng op smaak met zout en peper en
schep de soep in diepe borden of soep-
kommen. Lekker met sesamsoepstengels.
Bevat per eenpersoonsportie 315 kilo-
calorieen 2 g eiwit 26 g vet 4 g kool-
hydraten
Prijs p.p. 2.60
