lekker seizoen
Pompoentaart met
pecannoten
Geroosterde pompoen
Pittige pompoenburgers
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
30 MIN. 40 MIN. OVENTIJD
600 g pompoen
1 el donkere basterdsuiker
2-3 tl hot peppersauce (Tabasco)
3 el tomatenketchup
2 el olie
150 g ham, in blokjes
80 g pecannoten
6 plakjes diepvriesdeeg voor hartige taart
3 eieren
125 ml slagroom
lage taartvorm van 26-28 cm, ingevet
1 Verwarm de oven voor op 200 °C en haal het
deeg uit de diepvries. Halveer de pompoen, ver-
wijder de pitten, verdeel in schijven en snijd de
schil eraf. Snijd in blokjes. Meng in een kom de
basterdsuiker met hot peppersauce, ketchup en
olie. Voeg 1 theelepel zout en peper naar smaak
toe en schep de pompoen, ham en pecannoten
erdoor. Laat even staan.
2 Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol de
deeglapjes uit tot een ronde lap van 30 cm door-
snede. Bekleed de taartvorm met het deeg en
druk het aan de randen goed aan.
3 Klop de eieren los met de room en voeg zout
en peper naar smaak toe. Verdeel het eimengsel
over de bodem van de taartvorm en schep het
pompoenmengsel erin.
4 Schuif de taart iets onder het midden in de
oven en bak'm in 30-40 minuten goudbruin.
Lekker met een groene salade.
Bevat per eenpersoonsportie 835 kilocalorieen
19 g eiwit 49 g vet 81 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.10
BORRELHAPJE - 4 PERSONEN
15 MIN. 25 MIN. OVENTIJD
1 kleine oranje pompoen
2 tenen knoflook
1 el gedroogde Provengaalse kruiden
1 el chilipoeder
1 tl kaneel
1 tl gemalen komijn (djinten)
I/2 el balsamicoazijn
4 el olijfolie
ovenschaal, ingevet
1 Verwarm de oven voor op 225 °C. Boen de
schil van de pompoen schoon. Halveer hem en
verwijder de zaden. Snijd de helften in stukjes
van 2-3 cm breed, maar schil ze niet.
2 Pers de knoflook uit boven een kommetje en
roer er Provengaalse kruiden, chilipoeder, kaneel
en komijn door. Voeg azijn en olijfolie toe en roer
tot een homogene saus. Bestrijk de pompoen
met de saus. Zet ze in een ovenschaal.
3 Schuif de schaal middenin de oven en rooster
de pompoenstukjes in 25 minuten gaar. Bestrijk
ze tussentijds desgewenst nogmaals met de
saus.
Bevat per eenpersoonsportie 180 kilocalorieen
1 g eiwit 15 g vet 10 g koolhydraten
Prijs p.p 0.80
Wijnadvies
fen droqe n/rtte wijn met de smaak van crotisd1 fruit.
4/wen Sauviqncn Blanc, Central Vally/Mli, t.st.
VEGETARISCH HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN
30 MIN. 30 MIN. WACHTTIJD
500 g pompoen
1 zakje hazelnoten (55 g)
5 sneetjes (Allison) volkorenbrood
1 el milde Indiase currypasta (Patak's)
1 zakje verse koriander of peterselie (15 g),
fijngehakt
2 eieren, losgeklopt
3 el olie
keukenmachine
1 Halveer de pompoen, verwijder de pitten, ver
deel in schijven en snijd de schil eraf. Rasp de
pompoen grof met een rasp of in de keukenma
chine en doe het in een kom.
2 Rooster de hazelnoten in een droge koeken-
pan op middelhoog vuur goudbruin en hak ze
daarna fijn in de keukenmachine of in de vijzel.
Voeg het brood toe en verkruimel het in de keu
kenmachine of met de hand. Roer de currypasta,
I theelepel zout en de koriander erdoor.
3 Schep het broodmengsel bij de geraspte pom
poen en voeg 00k de eieren toe. Meng alles en
kneed het goed. Laat het pompoenmengsel in
de koelkast 30 minuten rusten.
4 Verdeel het pompoenmengsel in 8 porties en
vorm ze tot burgers. Verhit de olie in een koe-
kenpan en bak de burgers op matig hoog vuur in
10-12 minuten gaar, keer de burgers regelmatig.
Lekker op een broodje, met rode-uiringen en sla
of met roergebakken prei en meergranenrijst.
Bevat per eenpersoonsportie 390 kilocalorieen
II g eiwit 26 g vet 29 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.40
AllerHande 45
