sVc kmst is Ac juistc
kocvcclkciA bouillon
toe tc voegeKi'
ah.nl/kooksdirift
Joke Kanis is dol op Italie en op het eten
dat daarbij hoort. Ze kookt ook graag
Italiaanse schotels. Haar recepten plaatst
ze op www.ah.nl/kookschrift.
Je eigen kookschrift?
Het kookschrift van
Risotto met bacon
en courgette
Jarenlang verzamelde Joke haar recepten in
twee dikke nrappen. Toen ze aan haar digitale
kookschrift begon, hevelde ze alleen de succes-
recepten over. Daar zijn veel Italiaanse schotels
bij.'Wim en ik houden van Italie. We vinden
het een mooi land, de mensen zijn er relaxed
en je kunt er zo lekker eten! De Italiaanse
keuken is onze absolute favoriet.'
Wanneer zij gasten verwacht, zoekt Joke met
zorg recepten bij elkaar, neernt ze de tijd om
uitgebreid boodschappen te doen en geniet
ze van het koken. Deze risotto met bacon en
courgette serveert ze graag als hoofdgerecht.
De fijne kneepjes van het risotto rnaken leerde
ze in een gastenverblijf op het Italiaanse plat-
teland. 'Met veel gebaren maakte een lokale
kok ons wegwijs in de keuken,' vertelt ze. 'En
s avonds schotelden we de hotelgasten een
heerlijke risotto voor.'
Wat is nu de grote true volgens Joke? 'De
risottorijst rnoet goed papperig blijven. Je
moet dus genoeg bouillon toevoegen. Behalve
als je een risotto met veel groente maakt, dan
heb je vanwege het groentevocht dat vrij-
komt juist weer minder bouillon nodig. Het is
een kwestie van ervaring. Je krijgt er vanzelf
handigheid in!'
Een kookschrift maken zonder knippen en plakken? Snel de favoriete recepten van anderen
kunnen zien? In het online-kookschrift op de site van Albert Heijn kun je een receptenverzame-
ling aanleggen en die delen met duizenden andere gebruikers. Zie www.ah.nl/kookschrift.
Naam: Joke Kanis
Leeftijd: 50
Provincie: Utrecht
Werk: assistent-projectleider
van daklozenproject
Binnenplaats
Huisgenoten: partner Wim
kookschrift
van.-.
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -
35 MIN.
5 el olie
100 g bacon
350 g risottorijst
1 liter hete kippenbouillon (van tablet)
1 ui, gesnipperd
200 g courgette, in plakken
1 teentje knoflook, geperst
2 el kookroom
2 el droge sherry
50 g grana padano, geraspt
4 el verse peterselie, gesneden
1 Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan
met dikke bodem en bak hierin de bacon
licht krokant. Neem de bacon uit de pan en
laat hem uitlekken op keukenpapier. Voeg
nog 2 eetlepels olie aan het bakvet toe,
roer de rijst erdoor en roer tot de korrels
gaan glanzen. Schenk telkens een scheutje
hete bouillon bij de rijst en roer tot de
bouillon is opgenomen. Ga zo door tot alle
bouillon is opgenomen.
2 Verhit intussen in een wok de laatste
2 eetlepels olie. Bak hierin de ui en cour
gette 2 minuten met de knoflook en breng
op smaak met zout en peper.
3 Roer, als alle bouillon door de rijst is
opgenomen, de kookroom, sherry, kaas en
peterselie erdoor. Schep eerst de groenten
en dan de risotto op de borden; leg de
plakjes bacon erop.
Bevat per eenpersoonsportie 725 kilo-
calorieen 19 g eiwit 36 g vet 80 g
koolhydraten
Prijs p.p. 1.50
