s0p fccstdagctt
was dit dhs qcbakjc
Grootmoeders krentenbrood
De geur van warm
krentenbrood betekent
feest voor Annie Koenders-
Kuilman (74). Dat was al zo
toen haar oma het bakte.
Nu serveert haar dochter
Annet (42) het familiebrood
uit de oven.
t fflttL
Web fe DDK een bijzDnaier fatviilie-
recepf riot je Met Dns. wilt alelen
ha naar iam.ah.nl/allerbanale.
15 PLAKKEN - 35 MIN. 1 UUR EN 15 MIN
Al minimaal honderd jaar, weet Annie, wordt
het recept van krentenbrood van moeder op
dochter doorgegeven. Annies moeder, die
opgroeide in een Noord-Hollands boerenge-
zin, bracht de familietraditie mee naar de stad.
'Mijn ouders hadden een kruidenierszaak in
Amsterdam-Oost. Tussen de bedrijven door
maakte mijn moeder soms krentenbrood. Ik
stond daar altijd met mijn neus bovenop, want
dat was een heel ritueel in de keuken. Het
deeg ging in een bak met een theedoek erover.
Daarna zette ze de bak op het driepitsoliestel
en had ze er urenlang geen omkijken meer
naar. En intussen begon het toch heerlijk te
ruiken! Na een tijdje ging het brood bol staan,
het rees altijd boven de rand uit. Ik vond het
gewoon een mirakel.'
Annies moeder bakte het krentenbrood bij bij-
zondere gelegenheden. 'Met Pasen, kerst en als
er iemand jarig was. Gebakjes waren te duur.
Maar de familie vond het krentenbrood ook een
gebakje. Zeker met boter erop.'
'Eigenlijk is het ook meer cake dan brood,'
vindt Annet. Net als haar moeder hielp zij als
kind graag mee bij de voorbereidingen van het
krentenbrood bakken. 'En mijn dochters van
zeven en drie zetten die traditie voort.' Annet
bakt het krentenbrood voor familiebijeenkom-
sten, maar ook gewoon wanneer ze er trek in
heeft. 'Het is een heel makkelijk recept.' Soms
voegt ze er wat extra ingredienten aan toe.
'Met vijgen en abrikozen erdoor vind ik het nog
lekkerder.'
o
o
f'
OVENTUD
500 g zelfrijzend bakmeel
150 g rozijnen (evt. geweekt)
50 g gedroogde abrikozen, fijngesneden
50 g gedroogde vijgen, fijngesneden
200 g suiker
1 ei
400 ml lauwe melk
cakevorm (inhoud 1,5 liter), ingevet
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Schep
het bakmeel, de rozijnen, abrikozen, vijgen
en suiker met zout naar smaak om. Klop het
ei los en roer het met de helft van de melk
door het bakmeelmengsel. Schenk er steeds
scheuten van de rest van de melk bij, tot
een stevig deeg ontstaat.
2 Doe het deeg in de cakevorm, strijk het
met een natte lepel glad en bak het krenten
brood in 1 uur en 15 minuten gaar. Prik met
een breinaald in het brood om te controle-
ren of het gaar is. Als de naald schoon blijft,
is het brood klaar.
Bevat per eenpersoonsportie 225 kilocalo-
rieen 5 g eiwit 1 g vet 49 g koolhydra-
ten Prijs p.p. 0.20
