Jc debt het overNtcrroiY ah je de
bodeiM waarop de druif qroeide
id dc wi/dkud
wect/'e!**
onze leverancier
3T1Q1/308 N3 SIM
- ftcoz
Modern Bourgogne
Bourgogde draartalles. om
tvjee druived-. pidot doirvoor
rood ed cHardomay voor wit.
Bd mar zc w /dhulzcd id dc
Bordeaux chateaux (kaste-
Icd) docked, prated ze id de
dourgogde over dowaidet
douaeided
Kiya
.MlSr^BOUIBUi
Jean-Charles Boisset is de tweede gene-
ratie in dit familiebedrijf dat sinds 1962
bestaat. Hij groeide op met wijn, zijn
wortels liggen in de Bourgogne, maar
hij deed ook veel ervaring op in andere
wijnlanden. Samen met zijn vader Jean-
Claude stak hij het familiehuis in een fris,
modern jasje. Boisset is en blijft een 100
procent Bourgognehuis met alle aandacht
voor kwaliteit en veel respect voor historie
en traditie, maar wel in de stijl en met de
smaak van nu. Die houding past bij Albert
Heijn, daarom levert Boisset alweer ruim
een jaar exclusief aan Albert Heijn Honore
Lavigne. Onder deze merknaam vind je
verschillende wijnen uit de Bourgogne
in de winkel. Zoals een 'gewone' witte
wijn van chardonnaydruiven en rode wijn
van pinot-noirdruiven, die uit de hele
streek komen. Maar ook een Appellation
Pouilly-Fuisse Controlee, waarvoor uit-
sluitend chardonnaydruiven uit het plaatsje
Pouilly-Fuisse zijn gebruikt. Hoe preciezer
de herkomst op het etiket staat, des te beter
kun je het karakter van dat specifieke ter-
roir proeven. Ongeacht het niveau en de
prijs van de wijn staat Honore Lavigne
voor een moderne, frisse, jonge wijnstijl
die zijn Bourgondische afkomst nooit ver-
loochent. Loopt't water je al in de mond?
Tijdens de Albert Heijn Wijnmarkt van
2 tot en met 8 oktober worden diverse wij
nen van Honore Lavigne tegen proefprij-
zen aangeboden. Dat wordt dus oogsten!
een drui^e in zijn mond steekt. 'Meten
is weten, maar proeven is minstens zo
belangrijk. Als de druif in je mond stroef
aanvoelt, dan bevat hij veel of onrijpe tan
nine. De schillen mogen dan niet te vaak
door het gistende sap worden geroerd,
want dan lost de tannine makkelijker op en
dat maakt de uiteindelijke wijn stug. Elke
partij druiven heeft zijn eigen kenmerken,
waarmee je tijdens de bereiding rekening
houdt. Zo kom je tot de ideale wijn. Dat
wil zeggen: onze ideale wijn.'
Boissets ideaal is een fruitige wijn waarin
je het terroir herkent. 'Het terroir is de
identiteit van een wijn', legt Boisset uit.
'Letterlijk betekent het aarde of bodem.Je
hebt het over terroir als je de bodem in een
wijn kunt proeven. Het zijn de mineralen
die in de grond zitten die verantwoordelijk
zijn voor de smaakinbreng'.
