Cholesterol is onwisbaar voor
vie opbouw
Olijfolie,
ook om in
te bakken
cholesterol
Wat is cholesterol?
Hoe raakt je cholesterol verhoogd?
Hoe merk je dat je cholesterol
verhoogd is?
Hoeveel mensen hebben een verhoogd
cholesterol?
Welk eten bevat veel verzadigd vet?
Is er nog meer cholesterolverhogend?
Kun je zelf je cholesterolgehalte omlaag
brengen of houden?
Wie op z'n cholesterol let,
doet er goed aan in olijfolie
te bakken. Veel mensen
denken echter dat bakken
in extra vierge olijfolie onge-
zond is. Onzin! Het is wel zo
dat de fijne smaak van deze
olie bij verhitting verloren
gaat. Maar het is echt niet
waar dat de onverzadigde
vetten in de vierge olijfobe
door verhitting verdwijnen.
Cholesterol is een vetachtige, lichaamseigen stof die
belangrijk is voor de spijsvertering, de celopbouw en
de hormoonproductie. Het meeste cholesterol komt
niet uit eten, maar wordt door de lever aangemaakt.
Er zijn tvvee soorten cholesterol: HE)L en LDL.
HDL is de goede soort, die een teveel aan cholesterol
uit bloed en vaatwanden vervvrjdert. LDL, de slechte
variant, hoopt zich juist op in de bloedvaten.
Belangrijke oorzaak is het eten van te veel verzadigd
vet. Hoe meer je binnenkrijgt, hoe meer de choleste-
rolaanmaak en -afvoer verstooid raken en hoe meer
slecht cholesterol zich vastzet aan de vaatwanden.
Niet. Tenminste, niet tot de uiterste gevolgen ervan
zich aandienen, zoals een hartinfarct, beroerte of
andere hart- en vaataandoeningen. Let wel: een
verhoogd cholesterolgehalte is een risicofactor voor
zo'n aandoening, geen ziekte op zich.
Een normale cholesterolwaarde ligt op circa 5. Zo'n
drie miljoen Nederlanders hebben een waarde die
daar enigszins boven ligt. Een miljoen mensen
heeft een veel te hoog cholesterol (waaide 8 of
hoger).
Veel verzadigd vet zit in volvette zuivel, worst, koek,
gebak en zoutjes, en over het algemeen meer in
dierlijke dan in plantaardige producten. Hoe harder
het vet, hoe verzadigder en slechter het is. Een pakje
roomboter of margarine is dus ongezonder dan
olijfolie. Vandaar dat olijfolie en vloeibare margarine
een Gezonde Keuze-klavertje hebben en pakjes
roomboter en margarine niet.
Overgewicht kan ook een verhoogd cholesterol
gehalte tot gevolg hebben, evenals het gebruik van
somnrige medicijnen. Een hoog cholesterolgehalte
kan ook in de familie zitten.
Ja.Tenminste, als je cholesterol niet is verhoogd
door een medische of erfelijke oorzaak. De manier
om het cholesterol op peil te houden, is je voe-
ding aanpassen. Bakken in olie in plaats van boter.
Minder vet vlees, maar kip eten. Geen gebak en
snacks, maar knabbels met minder slechte vetten,
zoals Japanse mix of noten. En veel groenten, gra-
nen en peulvruchten eten. Albert Heijn verkoopt
bovendien diverse producten die helpen het choles
terol te verlagen. Ze zijn verrijkt met plantensterol,
een stof die de opname van het slechte cholesterol
tegengaat. Op pagina 81 vind je een overzicht van
de producten.
79
