brieven
mails
Hoe lanq is sanqria
eigenlijknoudbaar?
Ik gebruik een hete-
luchtoven. Zijn de
oventemperaturen in
recepten hierop
gebaseerd
Welke kazen mag ik
wel en niet eten nu ik
zwanger ben?
Hoe kan ik rauwe eieren
het best bewaren?
Bij het koken met wijn neemt het vlees - in mijn
geval kip - de kleur van de wijn aan. Hoe voorkom
ik dat de kip uiteindelijk paars wordt?
Bij recepten in kookboeken en
tijdschriften wordt meestal uit-
gegaan van een gewone elektri-
sche oven. Bij een heteluchtoven
kun je, omdat hete lucht circu-
leert in de oven, een iets lagere
stand aanhouden voor hetzelfde
resultaat. Trek altijd ongeveer
10% van de aangegeven tempe-
ratuur af. Staat er 200° Celsius,
dan zet je de heteluchtoven dus
op 180° C. Bij 220° C, zet je'm
ongeveer op 200° C.
Pas op met kazen waarbij 'au lait
cru' op de verpakking staat. Dit
zijn buitenlandse rauwmelkse,
zachte kazen. Deze kazen kunnen
de listeriabacterie bevatten die
schadelijk kan zijn voor je onge-
boren kind. Een besmetting kan
leiden tot een vroeggeboorte
of miskraam. In de praktijk zijn
de meeste soorten buitenlandse
kazen die in Nederland te koop
zijn, niet van rauwe melk gemaakt.
Albert Heijn heeft een beperkt
assortiment kazen van rauwe
melk. Deze zijn voorzien van een
sticker met een waarschuwing.
Harde rauwmelkse kazen zijn
overigens niet gevaarlijk.
Heijn
Nicolaas B.
Sangria kun je het best afgedekt in de koel-
kast bewaren. Omdat er vers fruit in zit, kun je
dit zomerse drankje hooguit een paar dagen
bewaren.
Martine van L.
Pamela K.
Hans-Peter F.
Rauwe eieren in schaal kunnen het best op
een donkere plaats bewaard worden, waar
een constante temperatuur (6-12 °C) en
luchtvochtigheid (60-80%) heerst. De kelder
of koelkast is dan ook de ideale plaats. Omdat
de schaal van eieren poreus is en geurtjes door-
laat, is het beter eieren niet te bewaren in de
buurt van sterk ruikende producten zoals kaas
en vis. Vandaar dat de meeste koelkasten een
apart vakje hebben voor eieren. Is de schaal van
de eieren die je hebt gekocht vies? De eieren
die je bij Albert Heijn koopt (kwaliteitsklasse
A) zijn niet gewassen. Door wassen (en koken)
verdwijnt namelijk de beschermende laag die
eieren van nature hebben en gaat de kwaliteit
van het ei snel achteruit. Door eieren in schaal
meer dan twee minuten te koken, is de schaal
helemaal steriel.
leteke van V.
Je kunt dit helpen voorkomen door het vlees eerst te bakken. Als het vlees een krokant korstje
heeft en je stooft het daarna in de wijn, neemt het minder gemakkelijk kleur aan. Wil je de
verkleuring helemaal voorkomen? Neem dan witte wijn. Bij kip past dat prima.
Of schrijf een brief naar Albert Heijn, t.a.v. AllerHande, Postbus 3000, 1500 HA Zaandam.
AllerHande 159
