weekmenu
Roergebakken groenten
met kipfilet en rijst
Zalm met basilicum
en krieltjes
De basilicuMsaus is ook keerli/k bij
pasta of kipfilet.
Italiaanse tomatensoep
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
300 g rijst
1 kippenbouillonblokje
2 gele paprika's
1 courgette
2 el olie
1 ui, fijngesnipperd
400 g kipfiletreepjes
1 tl komijn (djinten)
1 citroen
1 zakje peterselie (30 g), fijngesneden
1 Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op
de verpakking, voeg aan het kookvocht een
kippenbouillonblokje toe. Maak de paprika's
schoon en snijd ze in lange dunne repen, snijd
de courgette in drieen en snijd deze ook in de
lengte in reepjes.
2 Verhit de olie in een wok, bak als eerste de ui
totdat deze glazig ziet. Schep de kipfiletreepjes
en de djinten erbij en bak al omscheppend op
hoog vuur tot het vlees bruin begint te kleuren.
3 Boen de citroen schoon en rasp de gele schil
fijn. Schep nu de paprika- en de courgettereep-
jes bij de kip. Blijf op hoog vuur nog 5-7 minuten
omscheppen. Roer de citroenrasp met de peter
selie door het groente- en vleesmengsel, breng
op smaak met zout en peper. Serveer met
de rijst.
Bevat per eenpersoonsportie 485 kilocalorieen
32 g eiwit 10 g vet 67 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 30 MIN.
4 el olijfolie
700 g krieltjes
500 g sperziebonen, schoongemaakt
500 g broccoli, in roosjes en stukjes
125 ml creme fraTche
1 zakje basilicum (15 g)
4 zalmmoten
staafmixer of keukenmachine
1 Verwarm 2 eetlepels olie in een grote
koekenpan of braadpan en bak de krieltjes hierin
in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Meng de
sperziebonen met de broccoli en kook deze in
5-7 minuten beetgaar.
2 Maal de creme fraTche met de olijfolie,
het basilicum, zout en peper fijn met de staaf
mixer of in de keukenmachine. Wrijf de zalmmo
ten in met zout, peper en kwast ze in met olie.
Verhit een grillpan of koekenpan. Gril of bak de
zalmmoten in 2-3 minuten aan iedere zijde mooi
bruin. Serveer de zalm naast de groenten, schenk
de basilicumsaus ernaast. Geef de krieltjes erbij.
Bevat per eenpersoonsportie 760 kilocalorieen
34 g eiwit 50 g vet 43 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.60
VEGETARISCH HOOFDGERECHT-
4 PERSONEN-30 MIN.
2 eieren
3 el olijfolie
2 zakken Italiaanse roerbakmix (a 400 g)
2 blikken blokjes tomaat (a 400 g)
11/2 liter groentebouillon, van tabletten
200 g pasta naar keuze
4 el groene pesto
1 ciabattabrood
1 Klop de eieren met een garde los met zout en
peper, verhit 1 eetlepel olijfolie in een koeken
pan met een antiaanbaklaag. Bak het ei op mid-
delhoog vuur tot het geheel gestold is. Draai de
omelet om en bak de andere zijde ook lichtbruin.
Laat de omelet op een groot bord afkoelen.
2 Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan,
roerbak de Italiaanse roerbakmix 3-4 minuten
op hoog vuur. Schenk nu de tomatenblokjes en
de groentebouillon erbij. Breng de soep aan de
kook, zodra deze kookt roer je de pasta erdoor.
Laat de soep koken tot de pasta gaar is.
3. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Snijd de omelet doormidden en vervolgens in
reepjes. Schep de soep in kommen en doe er
een lepeltje pesto en de omeletreepjes in. Geef
er ciabattabrood bij.
Bevat per eenpersoonsportie 655 kilocalorieen
22 g eiwit 26 g vet 85 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
AllerHande 15
