ah.nl/kooksdiiift
'Ga toch fietsen, koken kan altijd nog' schreef
Dick Vermeij (54) bovenaan in zijn kookschrift.
Op www.ah.nl/kookschrift verzamelt hij vooral
snelle recepten. Zo houdt hij na de maaltijd nog
zeeen van tijd over voor zijn wielerhobby.
Ook recepten verzamelen?
Het kookschrift van
Pasta frittata met
paddenstoelen
■H&ffeifl
Aan een acht weken durende fietstocht door
Spanje hield hij de titel 'De kok sportief' over.
Met zijn vrouw en oudste zoon trotseerde hij
sneeuwbuien in de Pyreneeen en een hittegolf
in de Extremadura. Elke avond kookte hij op
de camping een smakelijk eenpansgerecht vol
bouwstoffen voor sporters. Met veel verse
ingredienten uit de plaatselijke dorpswinkel.
En pasta natuurlijk, zijn favoriete onderdeel
van de maaltijd.
Hartige pastataart
Ook thuis houdt Dick het graag simpel. 'Ik
vind dat eten smakelijk, gezond en gevarieerd
moet zijn. En makkelijk natuurlijk. Als mijn
vrouw om zes uur thuiskomt, heb ik het eten
meestal al klaar'.
De pasta frittata met paddestoelen is voor zijn
doen een luxegerecht. De spaghetti wordt in
de pan met geklopt ei overgoten, waardoor een
hartige taart ontstaat. En die moet met behulp
van een bord voorzichtig worden omgekeerd...
Dick, laconiek:Ach, het is eens iets anders dan
pasta met een sausje.' Vooral de combinatie
paddenstoelen met room vindt hij heerlijk.
'Die room kan ik hebben, ik fiets het er wel
weer afl'
Op www.velosite.nl doet Dick verslag van zijn
fietstochten door Europa en geeft hij allerlei
handige tips voor reizigers.
Dit is een van de pastarecepten van Dick Vermeij op www.ah.nl. In het kookschrift op
www.ah.nl kun je net als duizenden andere klanten recepten verzamelen en deze delen
met andere gebruikers. Nieuwsgierig? Kijk dan op www.ah.nl/kookschrift
Naam: Dick Vermeij
Leeftijd: 54
Provincie: Noord-Holland
Werk: chemisch analist in de
gezondheidszorg
Huisgenoten: vrouw Kitty
VEGETARISCH HOOFDGERECHT -
4 PERSONEN - 35 MIN
200 g volkorenspaghetti
5 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
500 g gemengde paddenstoelen, in plakjes
1 tl chilipoeder
1 el Italiaanse kruiden
4 eieren
6 el slagroom
100 g geraspte harde geitenkaas
1 Kook de spaghetti volgens de aanwiizing
op de verpakking beetgaar. Verhit 3 eet-
lepels olie in een koekenpan met antiaan-
baklaag en fruit hierin de ui en knoflook
glazig. Voeg de paddenstoelen toe en
bak ze 5 minuten mee. Breng ze pittig op
smaak met zout, peper, chilipoeder en de
Italiaanse kruiden
2 Laat de spaghetti uitlekken. Meng de
paddenstoelen door de spaghetti. Verhit
de rest van de olie in de koekenpan en
schep hierin het spaghettimengsel. Klop de
eieren los met de slagroom en de geiten
kaas, breng op smaak met zout en peper
en schenk dit over het spaghetti-mengsel.
3 Laat het geheel afgedekt op matig vuur
in 10-15 minuten gaar worden. Zodra de
bovenkant droog is geworden, keer dan
de frittata om met behulp van een bord
en bak de andere zijde nog 3-4 minuten.
Lekker met een groene salade.
Bevat per eenpersoonsportie 640 kilo-
calorieen 23 g eiwit 45 g vet 35 g
koolhydraten Prijs p.p. 2.90
