ftehakt is
populairste
een van de
vleessoorten
basiskoken
[Smaakmakers voor gehakt
Olijven
De klassieke gehaktbal
1 ei
De bal gehakt: al jaren aan de top
Gehakt is niet duur en je kunt er alle kanten
mee op. Geen wonder dat het een van de
populairste vleessoorten is! Gehakt staat al
jaren in de top drie. Rundergehakt eten we
zelfs het meest: jaarlijks ruim drie kilo per per-
soon. Half-om-halfgehakt staat op drie met
bijna anderhalve kilo per persoon per jaar.
Gehakt is gemakkelijk te bereiden, maar let
wel op de hygiene. Je werkt tenslotte met
versgemalen vlees, dat niet lang houdbaar
is. Daarom moet je een gehaktbal ook altijd
goed gaarbakken. Gehaktballen zijn, een-
maal afgekoeld, trouwens prima in te vriezen.
Handig voor als je eens wat minder tijd hebt
of wanneer de lekkere trek toeslaat. Want een
gehaktbal smaakt niet alleen heerlijk bij de
hoofdmaaltijd, maar is - met piccalilly of mos-
terd - ook erg lekker op een vers wit bolletje.
I Verse kruiden, zoals tijm, oregano,
bieslook en koriander
Kant-en-klare kruidenmengsels
zoals Mexicaanse kruiden
Gedroogde tomaten
Paddenstoeien
Kappertjes
Knoflook
Sambal
Ringetjes bosui of gesnipperde ui
Fijngehakte rode peper
Geraspte gemberwortel
Mosterd
Pesto
Brood of beschuit
Om te voorkomen dat gehaktballen uit elkaar
vallen tijdens het braden, meng je het gehakt
met brood, verkruimeld beschuit of paneermeel
Dat neemt vocht op en houdt de ballen stevig.
Brood moet je wel eerst even weken in melk of
wijn. Goed uitknijpen en mengen maar.
Vergroot je balvaardigheid
Een klassieke gehaktbal met peper, zout en
nootmuskaat is natuurlijk niet te versmaden,
maar er is nog veel meer mogelijk.
Surprise!
Verstop een klein gekookt ei, een minimozza-
rella, een kerstomaatje of een stukje fetakaas
in de gehaktbal.
Mediterraan
Kruid de gehaktbal met pesto en een
bosuitje. Lekker met pasta, tomatensaus
(sugo) en een frisse salade.
Voor de kinderen
Kinderen houden sowieso erg van gehakt,
maar het wordt nog leuker als de ballen een
paar maatjes kleiner worden gebakken. Lekker
met sperziebonen, satesaus en rijst.
Met pit
Voeg een fijngesneden rode peper of een
theelepel sambal toe om het gehakt wat
pittiger te maken. Lekker bij roergebakken
groenten en rijst.
Bij de borrel
Gehaktballetjes zijn een heel leuk borrelhapje.
Serveer balletjes ter grootte van een ping-
pongbal (braadtijd: 15 minuten) en geef er
verschillende sausjes bij.
VLEESGERECHT - 4 PERSONEN -
40 MIN.
2 sneetjes oud witbrood
4 el melk
500 g half-om-halfgehakt
(versgeraspte) nootmuskaat
2 el bloem
50 g boter
1 Snijd de korstjes van het brood, leg
het brood in een diep bord en sprenkel
de melk erover. Doe het gehakt in een
kom en breek het ei erboven. Voeg een
mespuntje geraspte nootmuskaat toe en
zout en peper naar smaak. Knijp de snee
tjes brood uit en verkruimel ze boven het
gehakt. Strooi de bloem op een plat bord.
2 Kneed het gehakt goed door tot een
egale massa, waarin geen stukje brood
meer te zien is. Verdeel het gehakt in vier
porties en vorm er met natte handen ballen
van. Wentel ze door de bloem.
3 Verhit de boter in een braadpan en leg
de ballen er in. Braad ze op hoog vuur 3
minuten aan. Draai ze steeds rond met een
houten spatel, zodat ze mooi gelijkmatig
bruin worden. Voeg een scheutje water toe
en leg de deksel schuin op de pan. Bak de
ballen op laag vuur in 25 minuten gaar.
4 Neem de ballen uit de pan. Maak de jus:
voeg 100 ml water toe en roer de aanbak-
sels los.
Bevat per eenpersoonsportie 490 kilocalo-
rieen 26 g eiwit 38 g vet 11 g koolhy-
draten.
Prijs p.p. 0.80
AllerHande 107
