Vczc zackfc geitenkaas is
gcMakkcli/k tcvorMczi
Vooral in de wat luxere res
taurants is het al jarenlang een
trend om de gasten, voorafgaand
aan het diner, kleine gerechtjes
te serveren. We hebben het niet
over zomaar een stokbroodje
met kruidenboter, maar over
een echt culinair hapje. De kok
wO de gasten hiermee alvast
latejaj weten dat het met de rest
van de gerechten ook wel goed
zit. Of je het nu tapas, amuses,
fingerfoods, sushi's of borrel-
hapjes noemt, het zogenaamde
'mondvermaakje' is inmiddels
ook doorgedrongen in de hui-
selijke sferen. En zo ingewik-
keld is het niet om ze zelf te
maken. Alles is mogelijk met
deze culinaire traktaties. Neem
bijvoorbeeld een crostini met
avocado en haring, een limona-
de van bloedsinaasappel of een
geitenkaasamuse met ohjf en
sinaasappelrasp (zie recept hier-
naast). Verrassend lekker door
de combinatie van smaken en
heel eenvoudig zelf te maken.
En vergeet niet dat de presen-
tatie ook heel belangrijk is; op
een stokje of een lepeltje, in een
kleurig glaasje of gevouwen in
een deegrolletje.
Kortom: je kunt het jezelf zo
makkelijk of moeilijk maken als
je zelf wilt.
