7
weetwatjeeet
Verse vis is gezond, licht verteerbaar
en makkelijk klaar te maken.
Welke bereidingswijze je ook kiest.
Vis wordt steeds populairder
Nederlanders eten steeds meer vis.
In 2005 verorberden we 7,2 kilo
vis, schaal- en schelpdieren per gezin.
Een jaar eerder was dat nog twintig
procent minder. Negen van de tien
huishoudens zet vis op tafel. Haring is
het populairst, zalm komt op de tweede
plaats. Ook tilapia en Hollandse gamalen
zijn in trek. Al deze soorten vind je vers
verpakt bij Albert Heijn.
m GARNALEN
Eenstevige smaakmaker. Gekookt cff
m— gebakken toevoegen aan eert
gkt, knapperige zomersalade.
GEROOKTE ZALM
n snippers door de pasta, met
bijvoorbeeld olijfolie of een
roomsaus
minute
Elke week een of twee keer vis op het menu is een gezonde
gewoonte. Vis bevat veel onverzadigde vetten, die helpen je
cholesterolgehalte laag te houden. Regelmatig vis eten verkleint
dus de kans op hart- en vaatziekten. Bovendien zit vis vol
eiwitten, vitaminen en mineralen waar je niet buiten kunt. En
vis bevat weinig calorieen. Als je ook nog eens kiest voor een
bereidingswijze zonder olie of boter, houd je je maaltijd slank.
Bakken, stoven, grillen
Vis, vooral van het stevige soort, is heel geschikt voor de grill of
de barbecue. Zorg dat de pan, plaat of het rooster gloeiend heet
en ingevet is, bestrijk ook de vissen met wat olie en rooster ze
gaar.Witte vis heeft een fijne structuur en valt daardoor snel uit
elkaar. Toch kan ook die prima op de barbecue. Wikkel'm dan
eerst in aluminiumfolie met wat kruiden. Kleine vissen, nioten
vis en visfilet kun je bakken in boter of olie, op redelijk hoog
vuur en niet al te lang. Voor een gestoofd visje moet de oven
worden voorverwarmd. Doe de vis in een ovenschaal en schenk
wat visbouillon of wijn op de bodem. De lichtste manier om vis
klaar te maken is door hem te stomen. Leg de vis in een stoom-
mandje, breng een laagje water of bouillon in een pan aan de
kook, plaats het mandje erboven en sluit de pan goed af.
AllerHande 65
