brieven
mails
Laatst hadden m pcrnc riqate opqemrMd.
Wet qerecht werd z6har dat het
qeqetenkon worden. n de
oorzaak kunnen zifn
Hoe krijg ik een
mango snel rijp?
En hoe zit het met
een avocado?
Wat is piment
(poeder)? Dit komt
voor in het recept voor
Surinaamse pindasoep
uit AllerHande 4
van dit jaar.
Als ik bladerdeeg met
een 'natte' vulling maak
blijft de onderkant van
mijn hapje altijd een
beetje kief, hoe voor-
kom ik dat?
Ik maak wel eens
pannenkoeken. Kan
ik gevulde pannen
koeken invriezen?
Of schrijf een brief naar Albert Heijn, t.a.v. AllerHande, Postbus 3000, 1500 HA Zaandam.
Heijn
Loes van den K.
Zowel mango's als avocado's worden onrijp
geplukt, omdat ze sterk narijpen. Bewaar
de vruchten in elk geval op kamertempera-
tuur, dan rijpen ze het snelst. Leg ze absoluut
niet in de koelkast, dat remt het rijpingspro-
ces. Een mango rijpt sneller wanneer je hem
samen met een rijpe banaan in een plastic
zakje stopt. Wikkel een avocado in krantenpa-
pier om hem sneller te laten rijpen.
Martine G.
Piment is een besje, dat groe'rt aan de piment-
boom in Jamaica en Mexico. De smaak doet
denken aan een combinatie van nootmuskaat,
kruidnagel, peper en kaneel. Je kunt het
gemalen kopen of als hele besjes. Het is een
heerlijke smaakmaker in pindasoep, maar ook
in stoofschotels, hachee of kruidkoek.
Stephanie L.
Je kunt de bodem op verschillende plekken
met een vork inprikken voor je de vulling
erin doet. De bladerdeegbodem bestrooien
met een beetje bloem wil ook wel eens hel-
pen. Of bak de bodem eerst een paar minu-
ten 'blind'. Leg hiervoor een vel bakpapier
over de bodem en dek dit af met een laag
gedroogde erwten of bonen. Bak de bodem
ca. 5 minuten en haal het bakpapier met de
blinde vulling weg. Voeg dan pas de echte
vulling toe en bak de taart verder af.
Ann J.
Ja, dat kan meestal wel. Koel de pannen
koeken snel af en wikkel ze stuk voor stuk
in vershoudfolie. Leg ze vervolgens in een
diepvriesdoos of plastic zak van diepvries-
kwaliteit en vries ze meteen in. Het is afhan-
kelijk van de vulling of en hoe lang je ze dan
kunt bewaren. Vulling met vis en vlees: maxi-
maal drie maanden. Pannenkoeken met een
zoete vulling kun je langer dan drie maan
den bewaren. Vullingen met vers fruit kun je
beter niet invriezen. Bij ontdooien worden
de pannenkoeken heel nat.
Piet S.
Het gerecht is waarschijnlijk uitgedroogd. Bij opwarmen, of dat nu gebeurt in de magne
tron, oven of pan, verdampt er altijd vocht. Daardoor droogt het gerecht uit en wordt pasta
bijvoorbeeld hard. Je kunt dit voorkomen door een beetje vocht (bouillon, water, melk, room,
tomatensap) toe te voegen en het gerecht zo veel mogelijk afgedekt op te warmen.
AllerHande 159
