Me een kersenpit doorslikt,
Mag naar goed bricks gebrutik
een wens doen
4
onze leverander
Doorbuigende takken
I
M/ C Ctf CBen kersen-
vlek gaat er kef Makkelifkst
uitals je het stukje stof Met
de vlek een nackt in een bakje
kameMelk legt. Daarna uit-
spoelen en gewoon wassen.
v- v*
O
Kersen plukken is een kunst. De bomen
zijn hoog, de kersen teer. Elke kers moet
keurig, met het steeltje er nog aan, met de
hand geplukt worden. Zonder steeltje gaan
de kersen namelijk snel rotten en dan zijn
ze niets meer waard. Ook het moment
waarop de kersen van de takken gehaald
moeten worden, luistert nauw. Kersen rij-
pen na de pluk niet meer door, zoals peren
van een ladder, de jongeren gewoon klim-
mend. De plukkers verzamelen de kersen
in rieten manden. Daarna selecteren ze het
fruit en doen ze het in kratten; heel voor-
zichtig, om de kersen vooral niet te pletten.
In het pakstation vindt een tweede selectie
plaats. Met de hand! Dit om er zeker van
te zijn dat al het rotte of gekneusde fruit
ertussenuit is gehaald. Want, een rotte kers
en perziken. Onrijp plukken is dus zinloos.
Eenmaal rijp, is er haast geboden! Kersen
willen snel gegeten worden.
Iemand die alles van de kersenpluk weet,
is Jorgos Balakanakis. Zijn bedrijf in het
noorden van Griekenland selecteert en
verpakt alle kersen voor Albert Heijn.
Samen met hem bezoeken we de kersen-
streek ten noorden van Thessaloniki. Het
gebied is heuvelachtig en bezaaid met
fruitboomgaarden en het klimaat is hier
gematigd. Kortom: de ideale omstandighe-
den voor een kersenboom.
Topmaanden zijn juni en juli. De takken
buigen dan door van de rijpe kersen. Met
z'n alien gaan de boerengezinnen in deze
periode de bomen in. Ouderen met behulp
in het bakje steekt alle andere aan. In het
hoogseizoen wordt er gewerkt met grote
ploegen seizoenwerkers uit de omgeving.
De oude Rosa heeft altijd in de boom-
gaard gewerkt en staat dit seizoen voor
het eerst in het pakstation. 'Ik kom de
ladder niet meer op. Daar word ik echt te
oud voor. Mijn kinderen en kleinkinderen
werken nu in de boomgaard. Elke middag
ga ik met een goed gevulde lunchmand bij
ze langs. Kersen plukken blijft een echte
/T*
LONI
v ■•-r 11
ATHENE
