familierecept
NM//>1 D\AAd CV\ 14/11/Vl
UAOcdcr z\\v\ o{c bcs,tc
Koks vm o{c mrdo(
if eb jc ook em bijzoftder
fmilicrcccpf dat jc Met twilt
/den? da ftaar www.ak.ftl/allerhaftde
et een citroenkorstje
Hoewel Pilar Rodriguez-Toubes Osbourne (32)
al tien jaar in Nederland woont, mist ze de
kookkunsten van haarfamilie nog elke dag.
'Mijn oma en mijn moeder zijn de beste koks
van de wereld,' zegt ze. 'Vergeleken bij hen
ben ik nog maar een beginner.' Geen wonder
dat ze tijdens het koken vaak haar oma belt,
om te vragen hoe iets ook alweer moet. 'Maar
dat eindigt meestal in heel lang gezellig klet-
sen aan de telefoon.'
Pilar en haar beste vriendin Stephanie van
Rosmalen (28) koken en eten minstens een
keer per week samen. 'Nou ja,' relativeert
Stephanie, 'ik kijk meestal met een wijntje toe
hoe Pilar met het grootste gemak de lekkerste
dingen klaarmaakt. In een mum van tijd heeft
ze dan de tafel vol staan met heerlijke gerech-
ten voor wel tien man en nodigt ze spontaan
iedereen uit om te komen eten.'
Die gastvrijheid heeft Pilar met de paplepel
ingegoten gekregen. 'Vroeger in Spanje aten
we in het weekend met de hele familie bij
mijn oma in Madrid. Ooms en tantes, neven
en nichten: iedereen schoof aan om tot laat in
de avond te eten, drinken en de week door te
nemen.'
Pilar deelt de Spaanse recepten van haar
oma en moeder graag met haar Nederlandse
vrienden en familie. 'Deze kalkoenfilet met
een citroenkorstje past prima in de Hollandse
keuken. Met pasta, salade of een aardappelge-
recht erbij.'
5
UJ
z
z
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -15 MIN.
1 snee (oud) witbrood
1 citroen
1 ei
2 schaaltjes kalkoenfilet a la minute
3 el olijfolie
keukenmachine
1 Rooster het brood en maal het fijn in de
keukenmachine. Boen de citroen schoon en
rasp de gele schil eraf. Meng de citroenrasp
met het broodkruim, breng op smaak met
peper en zout en schep het mengsel op een
bord. Klop het ei los en schenk dit op een
ander bord.
2 Paneer de lapjes kalkoenfilet door ze eerst
door het ei te halen en vervolgens door het
citroenbroodkruim.
3 Verhit de olijfolie in de koekenpan en
bak de kalkoenfilet aan iedere kant in 2-3
minuten op middelhoog vuur goudbruin.
Sprenkel nog wat citroensap over de krokant
gebakken filets. Lekker met een gemengde
salade.
Bevat per eenpersoonsportie 290 kilo-
calorieen 27 g eiwit 18 g vet 4 g kool-
hydraten
Prijs p.p. 1.50
Allertiande 61
