Bord vol vitaminen
per persoon
slank
Salade met wortel
en noten
o
z
Q
o
o
VEGETARISCH HOOFDGERECHT
2 PERSONEN - 20 MIN
1 bos jonge bospeen, geschild en in
stukken van 4 cm
200 g sugarsnaps
1 avocado
sap en rasp van Vi citroen
2 tl mosterd
4 el walnootolie
1 krop romainesla
75 g rucola
100 g walnoten
1 Kook de bospeen in ruim kokend water
in 4-5 minuten en de sugarsnaps in 2-3
minuten beetgaar en giet ze af. Schil de
avocado, verwijder de pit en snijd het
vruchtvlees in lange plakken. Halveer de
plakken. Klop in een ruime schaal het
citroensap met de citroenrasp, mosterd,
olie en peper naar smaak tot een dressing.
2 Schep de bospeen, sugarsnaps en
avocado erdoor en laat ze 5 minuten
staan. Was en droog de romainesla en
snijd de bladeren in grove repen. Schep
de sla en rucola luchtig door de dressing
met groenten.
3 Verdeel de salade over diepe borden.
Rooster de walnoten in een droge koe-
kenpan goudbruin en verdeel ze over de
salade.
Bevat per eenpersoonsportie 400 kiloca-
lorieen 8 g eiwit 36 g vet 10 g kool-
hydraten Prijs p.p. 2.50
400
groen licht
AllerHande 57
