TT
brieven
mails
Utatsf zaq ik i cm oudc Mcrkmdc cm rcccpt
Met UuAcr, cm soortdikkc yogurt. Vit is, ccktcr
Met Miccrtc koop. Mat is cm qocd altcmaticf7
Hoe kan ik
groenten het best
invriezen?
Hoe houd ik kruiden-
plantjes in potjes goed?
Waarom is de ene
sinaasappel sappiger
dan de ander?
Heijn
Martine ter B.
Wie groenten wil invriezen, kan ze het
best van tevoren even blancheren.
Blancheren betekent: dertig seconden
koken in ruim water, in een pan zonder
deksel. Daarna spoel je de groenten
onmiddellijk af met koud water, om
het kookproces te stoppen. Het grote
voordeel van blancheren is dat de
houdbaarheid van de groenten wordt
verlengd, vaak tot wel twaalf maanden.
Als de kook even over de groenten is
geweest, zijn enzymen die bederf ver-
oorzaken namelijk uitgeschakeld. Ter
vergelijking: ongeblancheerde groenten
houd je maar een tot twee maanden
goed in de vriezer. Nog een voordeel
van blancheren: groenten als spinazie
en boerenkool slinken en nemen daar-
door minder ruimte in beslag in de
vriezer. Vruchtgroenten als komkom-
mers, tomaten en paprika's hoef je net
als fruit niet te blancheren voor het
invriezen.
Annemarie K.
Kruidenplantjes blijven het best goed als
ze buiten staan. Je kunt ze in de voile grond
zetten, maar ook in een stenen pot doen ze
het prima. Bieslook overleeft zelfs gemakke-
lijk de winter. Ook stevige kruidensoorten als
tijm en rozemarijn zijn snel tevreden. Binnen
is het lastiger de kruidenplantjes gezond te
houden. Zet ze in ieder geval niet boven een
verwarming, in de tocht of in de voile zon en
geef de plantjes regelmatig water. Je vindt
de kruidenplantjes op de groenteafdeling van
Albert Heijn.
Martijn den B.
Er zijn twee soorten sinaasappels: handsi-
naasappels en perssinaasappels. Per seizoen
groeien er diverse rassen, die verschillen in
smaak en sapgehalte. Groot zijn die verschil
len overigens niet: algemeen geldt dat 1 kilo
sinaasappels minimaal een halve liter sap
geeft. Bewaar perssinaasappels niet te koud.
Uit een sinaasappel op kamertemperatuur
haal je namelijk meer sap dan uit een gekoel-
de sinaasappel.
Cecilia M.
Voor gerechten waarin voorheen Umer werd gebruikt, kun je nu Bulgaarse yoghurt
gebruiken. Pas wel op, want yoghurt heeft de neiging te schiften in warme gerechten. Om
schiften te vermijden, kun je eerst een lepel met water aangemaakte mai'zena door de yog
hurt roeren en dit mengsel op kamertemperatuur laten komen.
naar Albert Heijn, t.a.v. AllerHande, Postbus 3000, 1500 HA Zaandam. Voor meer vraag antwoord kijk op ah.nl
AllerHande 151
