ah.nl/kookschrift
Nf\et liefMaak ik ecu buffet iv\ Marokkaanse
stijl voor Mijn vrienden en fa Mike'
Carin Dijkzeul doet alles op haar computer.
Geen wonder dat ze een van de eersten was met
een online kookschrift op ah.nl.
Het kookschrift van
Je eigen kookschrift?
Gemarineerde kabeljauw
op z'n Marokkaans
'Het liefst sla ik alles op in mijn computer,'
vertelt Carin Dijkzeul enthousiast. 'Muziek,
foto's, filmpjes, aantekeningen... Zelfs mijn
agenda houd ik bij op m'n laptop.' Logisch
dus dat Carin ook al haar favoriete recepten
in de computer heeft opslagen. 'In mijn eigen
kookschrift op www.ah.nl/allerhande! Ik
ben nu eenmaal gek op ordenen en in mijn
kookschrift kan ik alle recepten neljes digitaal
opbergen.'
Zelfs in Carins keuken kun je zien dat haar
computer haar dierbaar is; daar hangt een heus
en is chef-kok in Onassis, het hippe Italiaanse
restaurant aan de Amsterdamse Westerdoksdijk.
'Ik krijg van hem wel eens recepten. Maar die
komen niet in mijn kookschrift, die blijven het
geheim van de kok!'
De Marokkaanse kabeljauw uit Carins
kookschrift is onderdeel van een buffet in
Marokkaanse stijl. 'Als ik een buffet maak,
bereid ik me goed voor,' vertelt Carin. 'Ik
verzamel ruim van tevoren recepten en haal
gedurende de week alles in huis. Daarbij is
mijn kookschrift op ah.nl erg handig, want
breedbeeldscherm aan de muur. 'De volgende
stap is om mijn laptop op dit scherm aan te
sluiten, zodat ik tijdens het koken het recept
op het tv-scherm kan lezen.'Want Carin kookt
graag. 'Liefst voor een groep vrienden of fami-
lie. En dan maak ik bij voorkeur een buffet.'
De mediterrane keuken is favoriet bij Carin.
Haar schoonzoon Fabry komt uit Sardinie
daar kun je gemakkelijk recepten zoeken, ver
zamelen en printen.'
De Marokkaanse kabeljauw smaakt volgens
Carin heerlijk bij een linzensalade. 'Als je er
dan ook nog een salade van bulgur en kip
met perziken bij maakt, heb je een heerlijke
verzameling gerechten. De recepten? Die staan
allemaal in mijn kookschrift'.
Naam: Carin Dijkzeul
Leeftijd: 53
Provincie: Noord-Holland
Werk: directeur Montessoribasisschool
Huisgenoten: echtgenote Paula
Op ah.nl verzamelen duizenden
klanten hun recepten en delen deze
si met andere gebruikers van het kookschrift.
Nieuwsgierig? Kijk op www.ah.nl/kookschrift.
o
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN - 20 MIN.
1 UUR WACHTTUD
4-5 el bloem
2 tl komijn
500 g kabeljauwfilet, in stukken van 2,5 cm
6 el olijfolie
1 rood pepertje
sap van Vfc citroen
6 el verse koriander, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 Meng in een kom de bloem met de komijn
en 1 tl zout en peper. Schep de stukken vis
erdoor, zodat ze rondom bedekt zijn met
bloem.
2 Verhit in een koekenpan met antiaanbak-
laag 3 el olie en bak hierin de vis op een
matig vuur 5-8 minuten goudbruin. Keer de
vis om. Snijd een stukje door om de gaar-
heid te controleren; het vlees moet
uiteenvallen en de glans moet verdwenen
zijn. Laat de gebakken vis uitlekken op
keukenpapier.
3 Snijd het pepertje open, verwijder de
zaadjes en versnipper het pepertje. Maak
een marinade van de rest van de olie met
het citroensap, de koriander, knoflook en
pepersnippers. Schep de marinade in een
kom om met de gebakken vis en marineer
de vis afgedekt in de koelkast minimaal
1 uur. Gekoeld serveren.
Bevat per eenpersoonsportie 355 kilocalorieen
24 g eiwit 25 g vet 8 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.20
