be fetMpcratuur vav\ de vers.pro bli/ft constant
de koelketen
I
Stap 1aankomst bij DC
Stap 4: sorteren en verzamelen
Stap 5: vervoer naar de winkel
Stap 2: controle temperatuur
Stap 3: bescherming tegen de kou
Stap 6: in het koelvak in de winkel
StajTT: het verdelen van de producten in
het distributiecentrum
Stap 5: de verse waar staat klaar
voor vervoer naar de winkel
^Stap*6: alles ligt zo snel
in de schappen
Alle verse producten van Albert Heijn hebben
een snelle, koude reis afgelegd. Ze komen
van de leveranciers en gaan direct of via de
landelijke verscentrale naar de distributie-
centra (DC's) in Zwolle, Tilburg, Zaandam of
Pijnacker. AllerHande bracht een bezoekje
aan het DC in Pijnacker.
In het DC is het net boven het vriespunt. De
met een 'richtthermometer'. Te warm? Dan
wordt de levering geweigerd en terugge-
stuurd naar de leverancier.
Vis, vlees en gekoelde maaltijden mogen niet
warmer zijn dan 4 °C en panklare groenten,
fruitsalades en vers gebak niet warmer dan
6 °C. Voor diepvriesartikelen zijn er aparte
transporten, die direct van de leverancier
naar de winkels gaan.
De bestelde producten worden per winkel
gesorteerd en op een bepaalde plek in het
DC verzameld en klaargezet voor transport.
Is de voorraad van enkele winkels compleet,
dan wordt die in een gekoelde vrachtwagen
geladen, die de producten naar de winkels
medewerkers lopen er altijd in winterpakken
rond. Vrachtwagens rijden er af en aan. Ze
staan met hun achterkant tegen de muur, pal
tegen een opening. De achterkant van de
vrachtwagen en de opening sluiten precies op
elkaar aan. Zo komt er geen warme buiten-
lucht in de laadbak en blijft de temperatuur
van de producten constant.
De temperatuur van de producten in de
vrachtwagen wordt bij aankomst gemeten
Is de vracht goedgekeurd, dan verdelen de
medewerkers de inhoud over het DC. in het
DC zijn meerdere temperatuurzones. De
producten worden verdeeld naar de zone
waarin ze het best houdbaar zijn. Producten
die boven de 6°C bewaard moeten worden
krijgen als ze op transport gaan een speciale
gewatteerde 'koeljas' aan, om lage-tempera-
tuurbederf, dat ontstaat bij te lage tempera-
turen, tegen te gaan.
brengt. De afstanden zijn kort: hoe sneller,
hoe verser.
De producten liggen zo snel mogelijk in de
koelvitrine van de winkel. De temperatuur van
de versartikelen is constant gelijk gebleven:
tijdens de verwerking bij de leverancier, in de
verscentrale, via het distributiecentrum, het
vervoer en in de winkel. De 'gesloten koelke
ten' is rond.
AllerHande 103
