groenten
zo eet nederland?
van nederland
mctjc
We eten steeds gezonder
he geMiddelde Mederlander besteedt
doordewecks. Maar een kalfuur aan kef
bereiden van Zijn Maaltijd en eet deze in
zo'n fwintig Mi noten op.
Wat de Italiaanse pot schaft
Jantine van der Meer (39)
'Zodra wij kinderen kregen
en ze groot genoeg waren om
met de pot mee te eten, kwa-
men er weer aardappels, vlees
en groenten op tafel. Je wilt
ze toch een gezonde maaltijd
voorschotelen.'
op de buitengrill. En ja, de man zorgt voor de
barbecue. Blijkbaar wordt dit nog altijd gezien als
een echt mannenkarwei.
Wij Nederlanders mogen dan behoorlijk tra-
dirioneel zijn als het om eten gaat, maar er zijn
ook een aantal opvallende nieuwe trends. Zo
vinden we gezondheid steeds belangrijker, is de
groei van de Italiaanse keuken niet te stuiten en
is nu naast de magnetron ook de wok met meer
weg te denken uit onze keuken.
Liefst 41% geeft aan dat ze de afgelopen vijf
jaar gezonder zijn gaan eten. Dit wordt beves-
tigd door recente berichten in de media. Goed
nieuws dus. Maar een kanttekening is hier op
z'n plaats. We vinden namelijk nogal gauw dat
we gezond eten. Op de vraag 'Eet je gezond?,
antwoordt 90% 'ja'. Maar slechts 55% haalt
dagelijks de aanbevolen hoeveelheid van twee
stuks fruit en twee ons groenten.
Vooral in gezinnen met kinderen staat gezonde
voeding hoog op de agenda. Wat we daaronder
verstaan? Voldoende groente en fruit, weinig
vet, gevarieerd eten en minder vlees zijn de
meest gehoorde antwoorden. Sinds dit jaar
staat op de eigen-merk-producten van Albert
Heijn die binnen een gezond eetpatroon pas-
sen, een Gezonde Keuze-klavertje afgebeeld.
Zo wordt gezond kiezen nog gemakkelijker.
De populariteit van de Italiaanse keuken lijkt
niet te stuiten. Noemde in 1997 al 64% de
Italiaanse keuken favoriet, in 2005 is dit per
centage gestegen naar 75. Daarorn zie je steeds
meer pastasoorten en olijfolie in de winkel
en zijn er ook steeds meer Nederlanders die
olijfolie gebruiken om in te bakken en te
frituren. Ook liggen er verschillende soorten
Italiaanse kazen in de koeling. De kracht van
de Italiaanse keuken schuilt voor een groot
deel in de eenvoud. Een simpel bord pasta is
zo gemaakt.
Zo gewokt
De magnetron is inmiddels doorgedrongen in
bijna alle huishoudens. De wok komt op een
goede tweede plaats. Gebruikte in 1999 55%
van de Nederlanders wel eens de wok, in 2005
is dat opgelopen naar 73%. Vooral in de jonge
huishoudens en bij gezinnen met kinderen is
wokken favoriet. Deze trend sluit helemaal aan
bij de hang naar gemak en de wens om korter
in de keuken te staan. De helft van de onder-
vraagden geeft aan geregeld voorgesneden en
panklare groenten te gebruiken. En dat gaat
natuurlijk prima samen met wokken. Bovendien
heeft wokken het voordeel dat de groenten die
je gebruikt niet worden doorgekookt. maar lek-
ker knapperig blijven. We koken met zijn alien
gemiddeld steeds korter. Doordeweeks besteden
we nog maar een halfuur aan het klaarmaken
van de maaltijd.
AllerHande 93
