familierecept
Ossenhaas met tagliatelle
'Natafelen was er wo it bij,
dim half achtqmqen we weer
mar ale sportschoof
Hoe groot moet een pan
pasta zijn om drie beren van
judoka's tevreden te stellen?
Moeder Els van der Geest
weet het. Voor manlief en
coach Cor en hun judokam-
pioenen Dennis en Eelco
toverde ze vroeger snel een
lekker maaltje op tafel.
ffcb [e ook een bi/zonder fawiliereccpt
dat je Met ons wiltdelen?
Dat zullen gezellige maaltijden zijn geweest in
huize Van der Geest. Drie gulzigaards werken
in een oogwenk een berg pasta naar binnen,
pakken de sporttas en gaan weer trainen. 'Dat
viel wel mee, hoor,' lacht ze. 'Ik had zelf ook
mijn werk, dus er was weinig tijd om bijzondere
maaltijden te maken.'
'Pasta was altijd prima,' vertelt Dennis van der
Geest, die in September 2005 in Cairo wereld-
kampioen in de open klasse werd. 'Als je zwaar
traint, heeft je lichaam veel bouwstoffen nodig.
Pasta is daarvoor perfect, want dat bevat veel
koolhydraten en is erg voedzaam. In de aan-
loop naar een groot toernooi eet ik het makke-
lijk drie keer per week.'
Met vader Cor is Dennis het hele jaar onder-
weg naar judotoernooien, overal ter wereld. En
steeds moet hij geschikt eten vinden om zijn
125 kilo's te voeden. Dennis: 'In tegenstelling
tot wat veel mensen denken, eet ik geen grote
porties. Maar als ik drie keer per dag fanatiek
train, dan eet ik wel vijf keer. Het moet dan
gewoon lekker smaken, het aantal calorieen
maakt me geen fluit uit. In het buitenland trek-
ken we vaak de stad in, op zoek naar leuke
restaurantjes.' Toch zweert Dennis bij moe-
ders pot. Niet voor niets woont hij vlakbij zijn
ouders en komt hij geregeld bij hen eten. Els:
'En dan wil hij het liefst gewoon pasta.'
6a mar www.ah.nl/allerkande
HOOFDGERECHT - 4 PERSONEN -15 MIN.
500 g tagliatelle
4 stukken ossenhaas (of kogelbiefstuk)
1 courgette, in stukjes
75 g rucola, doormidden gesneden
100 g grana padano, geraspt
Voorraad
4 el olijfolie
2 el boter
aluminiumfolie
1 Kook de tagliatelle volgens de gebruiks-
aanwijzing op de verpakking beetgaar. Verhit
de olie met de boter in een koekenpan, tot
het schuim van de boter wegtrekt. Bak de
stukken ossenhaas hierin op hoog vuur op
elke zijde 1 minuut, draai het vuur lager en
bak het vlees nog 1-2 minuten, Neem het
vlees uit de pan en laat het even met alumi
niumfolie bedekt rusten.
2 Bak intussen al omscheppend 2-3 minuten
de courgette in het overgebleven bakvet,
breng op smaak met zout en peper. Roer de
laatste minuut de rucola erdoor en bak even
mee. Giet de tagliatelle af en schep het
courgettemengsel erdoor.
3 Snijd het vlees in plakjes en bestrooi het
met zout en peper naar smaak. Verdeel de
pasta over vier borden, strooi de kaas erover
en leg het vlees erop.
Bevat per eenpersoonsportie 900 kilocalo-
rieen 57 g eiwit 35 g vet 88 g koolhy
draten
Prijs p.p. 6.50
