'Mijn favoriet: verse
Hollandse asperges'
V
gnoenteman^
van
albert heijn
De zomer is nu echt in aan-
tocht. Een rijk seizoen met
een groot aanbod van allerlei
groenten en fruit.
'De malta-aardappel is een krui-
mige aardappel die in Nederland
als pootaardappel wordt gekweekt
en op het eiland Malta de grond in
gaat. Omdat het op Malta warmer
is en de aardappel wat eerder ge-
oogst kan worden, is dit de eerste
nieuwe aardappel van het jaar!'
Wist je dat een groene paprika een
onrijpe rode is? Naast gewone papri
ka' s hebben we zoete puntpaprika's
en oranje sweet bites. De laatste zijn
een succes bij kinderen; ze zijn heer-
hjk zoet! Bewaar paprika's buiten de
koelkast.'
'De asperge heeft nog altijd een luxe
uitstraling. Toch zijn ze in het seizoen
heel redelijk geprijsd. Bewaar ze het
liefst in een vochtige theedoek in de
koelkast. Voor gebruik schillen met
een dunschiller, van het kopje naar
beneden en rechtopstaand in de pan
koken, met de kopjes omhoog.'
In de maandenjuli en augustus
verkopen we een paar miljoen
bakjes zomerkoninkjes! Bewaar
ze nooit in de koelkast en eet ze bij
voorkeur op de dag van aankoop;
traditioneel met poedersuiker en
wat citroensap of gewaagd met
een scheutje balsamicoazijn en
versgemalen zwarte peper.'
W et mooiste seizoensproduct is wat mij
I betreft de Hollandse witte asperge.
De witte Stengels horen bij het voor-
jaar en bij de langer wordende dagen. Wat ze
extra bijzonder maakt, is dat we er maar zo kort
van kunnen genieten. Asperges mogen geoogst
worden tot 23 juni, de feestdag van Sint Jan.
Daarna is het seizoen officieel gesloten. Waarom?
Omdat de asperges aan een meerjarige plant
groeien. Als je te lang dooroogst, geeft de plant
het volgende jaar geen nieuwe asperges meer.'
Eet smakelijk,
Vragen over groenten?
De AH Groentewaaier 2.50) heeft
alle antwoorden. Een ideaal naslag-
werk in de keuken. Zie ook pag. 23.
AllerHande 41
